Domaine des Marnes Blanches - Vin Jaune 2018
Le Vin Jaune 2018 du Domaine des Marnes Blanches incarne la puissance et la finesse du Savagnin élevé sous voile sur les marnes du Lias du Sud Revermont. Sa robe or profond, lumineuse, annonce un vin d’ampleur et de grande concentration aromatique. Le nez se déploie sur des notes intenses de noix fraîche, d’amande, de curry doux et d’épices, auxquelles se mêlent des touches d’agrume confit et de fruits secs. Des nuances de morille séchée, de noisette et de légère torréfaction ajoutent une dimension supplémentaire de complexité. La signature oxydative reste parfaitement maîtrisée, donnant une impression de relief et de profondeur plutôt que de puissance brute. On perçoit déjà, au simple nez, la promesse d’un vin taillé pour le temps long. C’est une expression exemplaire du style Vin Jaune, à la fois typé et d’une grande précision.
En bouche, le 2018 se montre ample, sec et structuré, porté par une matière concentrée équilibrée par une acidité cristalline. L’attaque est droite, puis le vin s’élargit progressivement, tapissant le palais de saveurs de noix, d’épices fines, de curry, d’agrumes confits et de fruits à coque. La salinité et une amertume noble de zeste d’orange et de citron confit viennent structurer le milieu de bouche, apportant énergie et tension. L’élevage de plus de six ans sous voile en fûts, sans ouillage, a façonné une texture profonde, presque vibrante, tout en conservant une grande pureté de ligne. La finale est très longue, persistante, marquée par les épices, la noix et un retour salin qui appelle la table. On ressent à chaque gorgée la patience et la précision du travail mené au chai. C’est un Vin Jaune déjà fascinant aujourd’hui, mais clairement bâti pour défier les années.
Vin de méditation autant que vin de gastronomie, le Vin Jaune 2018 des Marnes Blanches s’accorde magnifiquement avec un comté affiné, une poularde ou une volaille fermière aux morilles, un risotto crémeux aux champignons ou une cuisine relevée aux épices douces. Il peut également accompagner des plats plus audacieux, comme une cuisine inspirée de recettes indiennes ou asiatiques modérément épicées, où ses notes de curry et d’agrume trouvent un écho naturel. Servi autour de 14 à 15 °C, il déploie toute sa complexité aromatique sans perdre sa tension. Son potentiel de garde est considérable, promettant, au fil des décennies, des nuances supplémentaires de miel sec, de cire d’abeille, d’épices exotiques et de fruits secs. C’est un grand vin de Jura, d’identité forte, qui résume la philosophie du domaine : pureté, exactitude des élevages et respect absolu du terroir. Une bouteille pour les amateurs avertis comme pour ceux qui souhaitent découvrir l’un des styles les plus singuliers du vignoble français.
Cépage : Savagnin
