Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
O Domaine Eymin-Tichoux continua sua ascensão entre os viticultores mais inspirados de sua região. Instalado em encostas pré-alpinas onde as influências montanhosas moderam a maturação, o domínio trabalha suas vinhas com uma precisão admirável. Os solos calcários, a altitude e as amplitudes térmicas conferem aos vinhos uma frescura natural que assina cada cuvée. A abordagem é artesanal, atenta, centrada na expressão do terroir em vez da potência, oferecendo tintos ao mesmo tempo profundos e elegantes.
Cap Syrah 2023 ilustra essa filosofia com uma intensidade vibrante. A safra, marcada por um verão luminoso e noites frescas, permitiu uma maturação lenta e homogênea. A colheita é conduzida com cuidado e depois vinificada suavemente para preservar a finesse aromática da casta. O envelhecimento, medido entre tanque e madeira neutra, aprimora a estrutura sem mascarar a pureza da fruta. O resultado é uma syrah de altitude, brilhante e decididamente moderna em sua expressão.
Na degustação, o nariz se abre com notas de violeta fresca, amora e framboesa selvagem. Seguem-se toques apimentados, ligeiramente defumados, típicos das syrahs cultivadas em clima fresco. Na boca, o ataque é preciso e suculento. Os taninos mostram-se finos, elegantes, perfeitamente integrados. A matéria se desenvolve com uma bela energia, misturando frutas negras crocantes, especiarias suaves e uma sutil ponta de grafite. O final, longo e elegante, expressa uma tensão mineral que confere ao vinho uma grande digestibilidade.
À mesa, Cap Syrah 2023 combina idealmente com aves assadas com ervas, carnes grelhadas, cordeiro confitado ou pratos vegetarianos estruturados como um refogado de cogumelos ou um gratinado de legumes raízes. Seu equilíbrio e frescor permitem que se adapte a uma cozinha moderna, saborosa e perfumada.
Castas: 100% Syrah
