Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
Domaine Eymin-Tichoux fortsætter sin opstigning blandt de mest inspirerede vinproducenter i sin region. Beliggende på præalpine skråninger, hvor bjergpåvirkninger tempererer modningen, arbejder vingården med en beundringsværdig præcision på sine vinmarker. De kalkholdige jorde, højden og de termiske udsving giver vinene en naturlig friskhed, der kendetegner hver cuvée. Fremgangsmåden er håndværksmæssig, opmærksom og fokuseret på terroirets udtryk frem for kraft, hvilket giver rødvine, der både er dybe og slanke.
Cap Syrah 2023 illustrerer denne filosofi med en vibrerende intensitet. Årgangen, præget af en lys sommer og kølige nætter, har muliggjort en langsom og ensartet modning. Høsten udføres omhyggeligt og vinificeres blidt for at bevare druesortens aromatiske finesse. Modningen, afbalanceret mellem tank og neutralt træ, finjusterer strukturen uden at skjule frugtens renhed. Resultatet er en højtliggende syrah, strålende og beslutsomt moderne i sit udtryk.
Ved smagning åbner næsen sig med noter af frisk viol, brombær og vilde hindbær. Derefter følger let pebrede, let røgede toner, typiske for syraher dyrket i køligt klima. I munden er angrebet præcist og saftigt. Tanninerne er fine, elegante og perfekt integrerede. Stoffet udfolder sig med en smuk energi, der blander sprøde mørke frugter, bløde krydderier og et subtilt strejf af grafit. Afslutningen, lang og slank, udtrykker en mineralsk spænding, der giver vinen en stor fordøjelighed.
Ved bordet passer Cap Syrah 2023 ideelt til urteristet fjerkræ, grillet kød, confiteret lam eller strukturerede vegetarretter som en svampepande eller en rodfrugtagratin. Dens balance og friskhed gør den velegnet til moderne, velsmagende og aromatisk madlavning.
Druer: 100% Syrah
