Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
El Domaine Eymin-Tichoux continúa su ascenso entre los viticultores más inspirados de su región. Ubicado en laderas prealpinas donde las influencias montañosas moderan la maduración, la bodega trabaja sus viñedos con admirable precisión. Los suelos calcáreos, la altitud y las amplitudes térmicas confieren a los vinos una frescura natural que caracteriza cada cuvée. El enfoque es artesanal, atento, centrado en la expresión del terruño más que en la potencia, ofreciendo tintos a la vez profundos y esbeltos.
Cap Syrah 2023 ilustra esta filosofía con una intensidad vibrante. La añada, marcada por un verano luminoso y noches frescas, permitió una maduración lenta y homogénea. La vendimia se realiza con esmero y luego se vinifica suavemente para preservar la finura aromática de la variedad. La crianza, equilibrada entre depósito y madera neutra, afina la estructura sin ocultar la pureza de la fruta. El resultado es una syrah de altitud, brillante y decididamente moderna en su expresión.
En cata, la nariz se abre con notas de violeta fresca, mora y frambuesa silvestre. Luego aparecen toques especiados, ligeramente ahumados, típicos de las syrah cultivadas en clima fresco. En boca, el ataque es preciso y jugoso. Los taninos se muestran finos, elegantes, perfectamente integrados. La materia se despliega con una bella energía, mezclando frutos negros crujientes, especias suaves y una sutil nota de grafito. El final, largo y esbelto, expresa una tensión mineral que otorga al vino gran facilidad de beber.
En la mesa, Cap Syrah 2023 se asocia idealmente con ave asada con hierbas, carne a la parrilla, cordero confitado, o incluso platos vegetarianos estructurados como un salteado de setas o un gratinado de raíces. Su equilibrio y frescura le permiten adaptarse a una cocina moderna, sabrosa y aromática.
Variedades: Syrah 100%
