Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
Domaine Eymin-Tichoux zet zijn opmars voort onder de meest geïnspireerde wijnmakers in zijn regio. Gevestigd op pre-Alpijnse hellingen waar berginvloeden de rijping temperen, werkt het domein zijn wijngaarden met bewonderenswaardige precisie. De kalkrijke bodems, de hoogte en de thermische schommelingen geven de wijnen een natuurlijke frisheid die elke cuvée kenmerkt. De aanpak is ambachtelijk, aandachtig en gericht op de expressie van het terroir in plaats van op kracht, wat resulteert in rode wijnen die zowel diep als slank zijn.
Cap Syrah 2023 illustreert deze filosofie met een levendige intensiteit. Het oogstjaar, gekenmerkt door een lichte zomer en koele nachten, maakte een langzame en homogene rijping mogelijk. De oogst wordt zorgvuldig uitgevoerd en zacht gevinifieerd om de aromatische finesse van de druif te behouden. De rijping, gemeten tussen tank en neutraal hout, verfijnt de structuur zonder de puurheid van het fruit te verbergen. Het resultaat is een hooggelegen syrah, stralend en resoluut modern in zijn expressie.
Bij het proeven opent de neus zich met tonen van verse viooltjes, braam en wilde framboos. Daarna volgen licht peperige, licht rokerige accenten, typisch voor syrahs geteeld in een koel klimaat. In de mond is de aanzet precies en sappig. De tannines zijn fijn, elegant en perfect geïntegreerd. De materie ontvouwt zich met een mooie energie, waarbij knapperig zwart fruit, zachte kruiden en een subtiel grafietaccent worden gemengd. De afdronk, lang en slank, drukt een minerale spanning uit die de wijn een grote verteerbaarheid geeft.
Aan tafel combineert Cap Syrah 2023 ideaal met een met kruiden geroosterde gevogelte, gegrild vlees, confit lam of gestructureerde vegetarische gerechten zoals een paddenstoelenpannetje of een wortelgroentengratin. Zijn balans en frisheid maken het geschikt voor moderne, smakelijke en aromatische gerechten.
Druiven: 100% Syrah
