Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2020
Bellis Perennis Blanc 2020 do Domaine Naudin-Ferrand é um cuvée de pureza e tensão, que revela toda a nobreza do Aligoté quando trabalhado com exigência e atenção ao detalhe. A cor amarelo claro com reflexos ligeiramente dourados testemunha uma safra que atingiu uma bela maturidade, mantendo ao mesmo tempo uma frescura intacta. O nariz abre-se com aromas de limão maduro, maçã amarela e pêra fresca, complementados por notas florais delicadas e um toque de amêndoa fina. Com a aeração, surgem nuances de pedra quente, cera leve e uma mineralidade calcária que assinam claramente o terroir. O conjunto mostra-se preciso, elegante e profundamente sincero, sem qualquer busca por opulência. Desde a olfação, o vinho impõe um estilo direito, calmo e controlado.
Na boca, o ataque é nítido e tenso, sustentado por uma acidez fina e perfeitamente integrada. A matéria revela-se mais ampla do que nas safras recentes, com uma textura sedosa que traz equilíbrio e profundidade. Os sabores de citrinos maduros e frutos de polpa branca evoluem para notas de avelã fresca e pedra húmida, traduzindo a evolução natural do vinho. A vinificação respeitosa e o envelhecimento moderado acompanham o vinho sem mascarar a expressão da casta. A boca mantém uma grande legibilidade, com uma tensão mineral constante que estrutura o conjunto. O final é longo, elegante e salino, marcado por uma fina amargura nobre que prolonga a degustação.
Bellis Perennis Blanc 2020 é um vinho gastronómico, pensado para acompanhar pratos precisos e delicados. Casa perfeitamente com peixes grelhados, crustáceos, aves com molho leve de natas ou uma cozinha vegetariana refinada. A sua maturidade permite também dialogar com queijos de pasta mole ou ligeiramente curados. Servido a cerca de 11 a 12 °C, revela plenamente a sua complexidade e equilíbrio. Já numa bela fase de degustação, pode ainda evoluir favoravelmente para notas mais terciárias e minerais. É um grande Aligoté da Borgonha, sério, elegante e profundamente fiel à visão exigente do Domaine Naudin-Ferrand.
Casta: 100% Chardonnay
