Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2020
Bellis Perennis Blanc 2020 van Domaine Naudin-Ferrand is een cuvée van zuiverheid en spanning, die de adel van de Aligoté onthult wanneer deze met zorg en oog voor detail wordt behandeld. De lichtgele kleur met licht gouden reflecties getuigt van een jaargang die een mooie rijpheid heeft bereikt, terwijl de frisheid intact blijft. De neus opent met aroma's van rijpe citroen, gele appel en verse peer, aangevuld met delicate bloemige tonen en een vleugje fijne amandel. Bij beluchting verschijnen nuances van warme steen, lichte was en een krijtachtige mineraliteit die duidelijk het terroir tekenen. Het geheel is precies, elegant en diep oprecht, zonder enige zoektocht naar overvloed. Al bij het ruiken toont de wijn een rechte, rustige en beheersde stijl.
In de mond is de aanzet helder en gespannen, gedragen door een fijne en perfect geïntegreerde zuurgraad. De materie blijkt rijker dan bij recente jaargangen, met een zijdezachte textuur die balans en diepte brengt. De smaken van rijpe citrusvruchten en witvlezige vruchten evolueren naar tonen van verse hazelnoot en vochtige steen, wat de natuurlijke evolutie van de wijn weerspiegelt. De respectvolle vinificatie en de gematigde rijping begeleiden de wijn zonder de expressie van het druivenras te verbergen. De mond behoudt een grote leesbaarheid met een constante minerale spanning die het geheel structureert. De afdronk is lang, elegant en ziltig, gekenmerkt door een fijne nobele bitterheid die de degustatie verlengt.
Bellis Perennis Blanc 2020 is een gastronomische wijn, bedoeld om specifieke en delicate gerechten te begeleiden. Hij past perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte met lichte roomsaus of verfijnde vegetarische gerechten. Zijn rijpheid maakt het ook mogelijk om te combineren met zachte of licht gerijpte kazen. Geserveerd rond 11 tot 12 °C onthult hij zijn complexiteit en balans volledig. Al in een mooie drinkfase kan hij zich nog gunstig ontwikkelen naar meer tertiaire en minerale tonen. Het is een grote Bourgogne Aligoté, serieus, elegant en diep trouw aan de veeleisende visie van Domaine Naudin-Ferrand.
Druivenras: 100% Chardonnay