Alice e Olivier De Moor - Bourgogne Aligoté 2024
A propriedade Alice e Olivier De Moor, localizada em Courgis a poucos quilômetros de Chablis, consolidou-se como uma das principais assinaturas dos vinhos naturais da Borgonha. Formados em Dijon, cultivam suas vinhas desde a década de 1990 com uma abordagem exigente, hoje certificada como orgânica e inspirada na biodinâmica. Seu trabalho baseia-se em um conhecimento apurado dos terroirs argilo-calcários e em uma vontade constante de revelar a pureza da casta. O Bourgogne Aligoté 2024 provém de vinhas antigas situadas ao redor de Courgis, onde os solos conferem ao vinho tensão e mineralidade. Esta cuvée encarna perfeitamente o renascimento qualitativo do aligoté, por muito tempo subestimado, mas aqui elevado a um nível notável de expressão.
Na adega, a vinificação é conduzida de forma natural, sem aditivos ou filtração, para preservar a energia da fruta e a transparência do terroir. O envelhecimento, frequentemente dividido entre tanque e barril grande, permite conservar frescor e precisão ao mesmo tempo que traz uma leve complexidade. O nariz se abre com aromas de cítricos, maçã verde e flores brancas, acompanhados por uma sutil nota pedregosa. No paladar, o ataque é vivo e esculpido, sustentado por uma acidez perfeitamente integrada que destaca a tensão mineral do vinho. A matéria permanece elegante, com uma bela nitidez e uma sensação notável de pureza. O final, longo e salino, prolonga essa impressão de equilíbrio entre energia e gourmandise.
Servido em torno de 9 a 11°C, é adequado tanto para aperitivos quanto para harmonizações gastronômicas precisas. Acompanha idealmente frutos do mar, peixes grelhados, crustáceos ou pratos com toques cítricos e iodados. Sua vivacidade natural também o torna um excelente parceiro para queijos frescos ou de cabra. Acessível em sua juventude, pode evoluir ao longo de alguns anos desenvolvendo notas mais complexas e ligeiramente meladas. Este Bourgogne Aligoté 2024 ilustra perfeitamente a visão dos De Moor: um vinho reto, vivo e profundamente enraizado em seu terroir, capaz de competir com brancos muito mais prestigiados.
Castas: 100% Aligoté
