Domaine de Vaccelli - Unu Rosé 2025
Em Cognocoli-Monticchi, no vale do Taravo, o Domaine de Vaccelli ocupa um lugar especial na paisagem vitivinícola da Córsega. A família Courrèges trabalha desde o início dos anos 1960 nestas encostas de arenito granítico situadas a sul da denominação Ajaccio, num ambiente onde o maquis, os ventos e a luz conferem aos vinhos uma identidade imediatamente insular. Sob o impulso de Gérard Courrèges, a propriedade ganhou em precisão sem perder essa energia terrena que é o charme dos grandes vinhos da Córsega. O domínio baseia-se nas castas locais, em particular Sciaccarellu, Vermentinu e outras variedades mediterrânicas, para oferecer vinhos claros, vibrantes e raramente demonstrativos. A Revue du vin de France destaca especialmente o trabalho em biológico desde 2008, a certificação desde 2019 e o lugar do domínio entre a elite da viticultura corsa. Neste contexto, o Unu Rosé 2025 não se apresenta como um simples rosé sazonal, mas como uma leitura fresca, fina e gastronómica de um terroir granítico corsa. Mantém a maneira Vaccelli: estrutura, relevo, uma aromática lapidada e uma sensação de vinho mais construído do que parece à primeira vista.
Esta cuvée rosé insere-se no espírito do Unu, gama acessível do domínio, mas sem concessão à identidade do local. As informações disponíveis sobre as colheitas recentes indicam uma assemblage em torno do Sciaccarellu e do Cinsault, com vinificação e envelhecimento em cubas de inox, mas a assemblage precisa da colheita de 2025 deve ser confirmada caso o domínio a comunique oficialmente. Este perfil corresponde perfeitamente ao equilíbrio procurado para um rosé corso de carácter: o Sciaccarellu aporta o seu grão fino, nuances de pequenos frutos vermelhos, especiarias suaves e maquis, enquanto o Cinsault pode contribuir para a suavidade, o brilho frutado e a bebibilidade. A colheita de 2025 parece prolongar esta ideia de um rosé luminoso, tenso pela frescura e sustentado por uma matéria mais séria do que a de um rosé simplesmente refrescante. A cuba de inox, quando usada com justeza, permite preservar a nitidez da fruta, a energia do vinho e essa sensação ligeiramente salgada que se procura nos belos rosés insulares. O conjunto evoca mais um rosé de mesa do que um vinho de aperitivo, com estrutura suficiente para acompanhar uma cozinha mediterrânica, peixes grelhados ou pratos perfumados com ervas. A cuvée Unu Rosé 2025 está bem referenciada em Ajaccio rosé na colheita de 2025, com um grau indicado de 13%.
A cor deverá apresentar-se num tom claro e brilhante, entre rosa pálido e reflexos salmão, fiel aos rosés corsos trabalhados na finesse mais do que na extração. O nariz evoca frutos vermelhos frescos, pêssego branco, laranja sanguínea, depois nuances mais meridionais de flores secas, pedra quente e ervas do maquis. Na boca, o vinho encontra o seu equilíbrio numa matéria suave mas firme, com frescura nítida, uma textura delicadamente carnuda e um final que deixa aparecer finos amargos de citrinos. Nada parece forçado: a fruta mantém-se precisa, a trama mineral acompanha a degustação e o final prolonga esta impressão de rosé sério, capaz de ganhar em nuance ao longo da refeição. Imagina-se muito bem com gambas grelhadas, dourada com funcho, salmonetes, salada de polvo, aves com ervas, legumes confitados ou queijo de ovelha jovem. Uma temperatura de serviço em torno dos 9 a 11 °C permitirá conservar o brilho do vinho sem endurecer a sua textura. É uma garrafa para abrir jovem pela sua energia e fruta, mantendo ainda bastante fundo para evoluir favoravelmente durante dois a três anos.
Castas: Sciaccarellu, Cinsault
