Domaine de Vaccelli - Unu Rosé 2025
I Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, indtager Domaine de Vaccelli en særlig plads i det korsikanske vinlandskab. Familien Courrèges har siden begyndelsen af 1960'erne arbejdet med disse granit-areniske skråninger syd for appellationen Ajaccio, i et miljø hvor maquis, vind og lys giver vinene en umiddelbart ø-præget identitet. Under Gérard Courrèges' ledelse har ejendommen vundet i præcision uden at miste den jordbundne energi, som er charmen ved de store korsikanske vine. Domaine baserer sig på lokale druesorter, især Sciaccarellu, Vermentinu og andre middelhavsvarianter, for at tilbyde vine, der er klare, levende og sjældent prangende. Revue du vin de France fremhæver især det økologiske arbejde siden 2008, certificeringen siden 2019 og domænets plads blandt eliten i korsikansk vinproduktion. I denne sammenhæng præsenterer Unu Rosé 2025 sig ikke blot som en simpel sæsonrosé, men som en frisk, fin og gastronomisk fortolkning af et korsikansk granitterroir. Den bevarer Vaccelli-stilen: struktur, dybde, en skarp aroma og en vinoplevelse, der er mere kompleks, end den umiddelbart ser ud til.
Denne rosé cuvée er en del af Unu-serien, domænets tilgængelige sortiment, men uden at gå på kompromis med stedets identitet. Tilgængelige oplysninger om de seneste årgange angiver en blanding omkring Sciaccarellu og Cinsault, med vinificering og lagring i rustfri ståltanke, men den præcise sammensætning af 2025-årgangen skal bekræftes, hvis domænet officielt offentliggør den. Denne profil passer perfekt til den balance, der søges for en karakterfuld korsikansk rosé: Sciaccarellu bidrager med sin fine kornstruktur, nuancer af små røde frugter, bløde krydderier og maquis, mens Cinsault kan tilføre blødhed, frugtagtig glans og drikkeglæde. 2025-årgangen synes at fortsætte denne idé om en lys rosé, spændt op af friskhed og båret af en mere seriøs krop end en simpel tørstslukker. Rustfri ståltanke, når de bruges korrekt, bevarer frugtens klarhed, vinens energi og den let salte fornemmelse, man søger i de smukke ø-roséer. Helheden minder mere om en bordrosé end en aperitifvin, med tilstrækkelig struktur til at ledsage middelhavskøkken, grillede fisk eller krydrede urteretter. Unu Rosé 2025 er godt repræsenteret som Ajaccio rosé for årgang 2025 med en angivet alkoholprocent på 13 %.
Farven forventes at være klar og lys, mellem lyserød og lakserøde reflekser, tro mod de korsikanske roséer, der arbejder med finesse frem for ekstraktion. Næsen minder om friske røde frugter, hvid fersken, blodappelsin, efterfulgt af mere sydlige nuancer af tørrede blomster, varm sten og maquis-urter. I munden finder vinen sin balance i en blød men fast krop, med klar friskhed, en delikat kødfuld tekstur og en afslutning, der afslører fine bitre citrusnoter. Intet virker tvunget: frugten forbliver præcis, den mineralske struktur understøtter smagsoplevelsen, og afslutningen forlænger indtrykket af en seriøs rosé, der kan udvikle sig i nuancer under måltidet. Man forestiller sig den meget godt til grillede rejer, fennikelfyldt dorade, rougets, blækspruttesalat, krydret fjerkræ, confiterede grøntsager eller ung fåreost. En serveringstemperatur omkring 9 til 11 °C vil bevare vinens glans uden at gøre teksturen hård. Det er en flaske, der bør åbnes ung for sin energi og frugt, samtidig med at den har nok substans til at udvikle sig gunstigt over to til tre år.
Druesorter: Sciaccarellu, Cinsault
