Domaine de Vaccelli - Unu Rosé 2025
En Cognocoli-Monticchi, en el valle del Taravo, Domaine de Vaccelli ocupa un lugar especial en el paisaje vitivinícola corso. La familia Courrèges trabaja desde principios de los años 1960 estas laderas de arenas graníticas situadas al sur de la denominación Ajaccio, en un entorno donde el maquis, los vientos y la luz dan a los vinos una identidad inmediatamente insular. Bajo el impulso de Gérard Courrèges, la propiedad ha ganado en precisión sin perder esa energía terrenal que encanta a los grandes vinos de Córcega. El dominio se apoya en las variedades locales, en particular Sciaccarellu, Vermentinu y otras variedades mediterráneas, para ofrecer vinos claros, vibrantes y rara vez demostrativos. La Revue du vin de France destaca especialmente el trabajo en ecológico desde 2008, la certificación desde 2019 y el lugar del dominio entre la élite de la viticultura corsa. En este contexto, Unu Rosé 2025 no se presenta como un simple rosado de temporada, sino como una lectura fresca, fina y gastronómica de un terruño granítico corso. Conserva esa manera Vaccelli: estructura, relieve, una aromática cincelada y una sensación de vino más construido de lo que parece a primera vista.
Esta cuvée rosada se inscribe en el espíritu de Unu, la gama accesible del dominio, pero sin concesiones a la identidad del lugar. La información disponible sobre las añadas recientes indica una mezcla alrededor de Sciaccarellu y Cinsault, con una vinificación y crianza en tanques de acero inoxidable, pero la mezcla precisa de la añada 2025 debe confirmarse si el dominio la comunica oficialmente. Este perfil corresponde perfectamente al equilibrio buscado para un rosado corso con carácter: el Sciaccarellu aporta su grano fino, sus matices de pequeños frutos rojos, especias suaves y maquis, mientras que el Cinsault puede contribuir a la suavidad, al brillo afrutado y a la bebibilidad. La añada 2025 parece prolongar esta idea de un rosado luminoso, tensado por la frescura y sostenido por una materia más seria que la de un rosado simplemente refrescante. El tanque de acero inoxidable, cuando se usa con precisión, permite preservar la nitidez de la fruta, la energía del vino y esa sensación ligeramente salina que se busca en los buenos rosados insulares. En conjunto, evoca más un rosado de mesa que un vino de aperitivo, con una estructura suficiente para acompañar una cocina mediterránea, pescados a la parrilla o platos aromatizados con hierbas. La cuvée Unu Rosé 2025 está bien referenciada en Ajaccio rosé para la añada 2025, con un grado indicado del 13%.
El color debería presentarse en un tono claro y brillante, entre rosa pálido y reflejos salmón, fiel a los rosados corsos trabajados en la finura más que en la extracción. La nariz evoca frutas rojas frescas, melocotón blanco, naranja sanguina, luego matices más meridionales de flores secas, piedra caliente y hierbas del maquis. En boca, el vino encuentra su equilibrio en una materia flexible pero firme, con una frescura clara, una textura delicadamente carnosa y un final que deja aparecer finos amargos cítricos. Nada parece forzado: la fruta permanece precisa, la trama mineral acompaña la degustación y el final prolonga esta impresión de rosado serio, capaz de ganar en matiz a lo largo de la comida. Se imagina muy bien con gambas a la parrilla, dorada al hinojo, salmonetes, ensalada de pulpo, ave con hierbas, verduras confitadas o queso de oveja joven. Una temperatura de servicio alrededor de 9 a 11°C permitirá conservar el brillo del vino sin endurecer su textura. Es una botella para abrir joven por su energía y fruta, manteniendo suficiente fondo para evolucionar favorablemente durante dos o tres años.
Variedades: Sciaccarellu, Cinsault
