Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru 2022
A Flavigny, nel cuore della Côte des Blancs, Dhondt-Grellet è una delle aziende che ha dato una nuova profondità agli champagne da vignaiolo. Fondata nel 1986 da Éric Dhondt e Édith Grellet, la proprietà ha assunto un rilievo particolare con Adrien Dhondt, il cui lavoro mette in evidenza una lettura molto precisa dei terroir, delle maturazioni e degli affinamenti. L'azienda si basa principalmente sullo Chardonnay, con vigneti distribuiti tra premiers e grands crus, ma anche alcune parcelle più meridionali che arricchiscono la gamma. Cramant occupa un posto centrale in questa geografia familiare, sia per il suo prestigio di Grand Cru sia per il suo legame storico con il ramo Grellet. Questo villaggio della Côte des Blancs produce spesso champagne più ampi e avvolgenti rispetto a quelli di Cuis o Avize, pur mantenendo una tensione gessosa notevole. La cuvée Cramant Grand Cru 2022 traduce questa dualità con grande nitidezza: un blanc de blancs profondo, salino, strutturato, ma sempre sostenuto dall'energia del calcare. Incarnano una delle espressioni più compiute dello stile Dhondt-Grellet, tra maturità, rilievo e precisione minerale.
Questa cuvée è ottenuta esclusivamente da Chardonnay proveniente dal villaggio Grand Cru di Cramant, da vigneti vecchi lavorati per esprimere la complessità di questo terroir emblematico. L'assemblaggio si basa su una base 2022, completata da circa il 30% di riserva perpetua iniziata nel 1986, che conferisce al vino una profondità che va oltre la semplice lettura del millesimo. I due lieux-dits regolarmente associati a questa cuvée, La Garenne e Les Longues Verges, offrono profili complementari: uno apporta densità e potenza, l'altro tensione, salinità e intensità minerale. I suoli mescolano gesso, argille, calcari e terre fini, con questa capacità propria di Cramant di dare allo Chardonnay una polpa generosa senza mai perdere la sua verticalità. La vinificazione in barrique, con fermentazione malolattica, accompagna questa materia in un registro più vinoso, più levigato, senza cancellare la precisione del frutto. Il dosaggio molto basso, intorno a 1 g/L secondo le informazioni disponibili per questa base 2022, inserisce la cuvée in un'espressione extra-brut di grande nitidezza. Cramant Grand Cru 2022 si distingue così per una costruzione ambiziosa, dove la riserva perpetua dà profondità mentre il millesimo apporta brillantezza, freschezza ed energia.
Il colore offre un oro chiaro e luminoso, animato da una fine effervescenza, già cremosa nella sua espressione. Il naso si apre su limone maturo, pera, mela gialla, pesca bianca e fiore di mandorlo, poi evolve verso note di gesso umido, nocciola fresca, brioche fine e pietra strofinata. Al palato, il vino possiede un'ampiezza immediata, ma questa larghezza si restringe rapidamente attorno a una trama salina che gli conferisce molta lunghezza. La bollicina è delicata, integrata, più al servizio della texture che dell'effetto spumoso. L'equilibrio si basa sull'incontro tra la ricchezza naturale di Cramant, la profondità della riserva perpetua e la tensione gessosa dello Chardonnay. Il finale prolunga sfumature di agrumi canditi, frutti bianchi, amari fini e mineralità secca, con una persistenza molto gastronomica. Questo champagne accompagnerà in modo notevole scampi arrosto, rombo al burro al limone, capesante scottate, pollame da allevamento con crema leggera, risotto ai frutti di mare o un vecchio Comté. Servito intorno ai 10-12°C in un bicchiere abbastanza ampio, guadagnerà in precisione e profondità con l'aerazione.
Vitigno: Chardonnay
