Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru 2022
À Flavigny, au cœur de la Côte des Blancs, Dhondt-Grellet fait partie des domaines qui ont donné une nouvelle profondeur aux champagnes de vigneron. Fondée en 1986 par Éric Dhondt et Édith Grellet, la propriété a pris un relief particulier avec Adrien Dhondt, dont le travail met en avant une lecture très précise des terroirs, des maturités et des élevages. Le domaine s’appuie sur une majorité de Chardonnay, avec des vignes réparties entre premiers et grands crus, mais aussi quelques parcelles plus méridionales qui enrichissent la gamme. Cramant occupe une place centrale dans cette géographie familiale, à la fois par son prestige de Grand Cru et par son lien historique avec la branche Grellet. Ce village de la Côte des Blancs donne des champagnes souvent plus amples et plus enveloppants que ceux de Cuis ou d’Avize, tout en conservant une tension crayeuse remarquable. La cuvée Cramant Grand Cru 2022 traduit cette dualité avec une grande netteté : un blanc de blancs profond, salin, texturé, mais toujours tenu par l’énergie du calcaire. Elle incarne l’une des expressions les plus abouties du style Dhondt-Grellet, entre maturité, relief et précision minérale.
Cette cuvée est issue exclusivement de Chardonnay provenant du village Grand Cru de Cramant, sur des vignes anciennes travaillées pour exprimer la complexité de ce terroir emblématique. L’assemblage repose sur une base 2022, complétée par environ 30 % de réserve perpétuelle initiée en 1986, apportant au vin une profondeur qui dépasse la seule lecture du millésime. Les deux lieux-dits régulièrement associés à cette cuvée, La Garenne et Les Longues Verges, offrent des profils complémentaires : l’un apporte densité et puissance, l’autre tension, salinité et intensité minérale. Les sols mêlent craie, argiles, calcaires et terres fines, avec cette capacité propre à Cramant de donner au Chardonnay une chair généreuse sans jamais perdre sa verticalité. La vinification en barriques, avec fermentation malolactique, accompagne cette matière dans un registre plus vineux, plus patiné, sans effacer la précision du fruit. Le dosage très bas, autour de 1 g/L selon les informations disponibles pour cette base 2022, inscrit la cuvée dans une expression extra-brut d’une grande netteté. Cramant Grand Cru 2022 se distingue ainsi par une construction ambitieuse, où la réserve perpétuelle donne du fond tandis que le millésime apporte éclat, fraîcheur et énergie.
La robe offre un or clair et lumineux, animé par une effervescence fine, déjà crémeuse dans son expression. Le nez s’ouvre sur le citron mûr, la poire, la pomme jaune, la pêche blanche et la fleur d’amandier, puis évolue vers des notes de craie humide, de noisette fraîche, de brioche fine et de pierre frottée. En bouche, le vin possède une ampleur immédiate, mais cette largeur se resserre rapidement autour d’une trame saline qui lui donne beaucoup d’allonge. La bulle est délicate, intégrée, davantage au service de la texture que de l’effet mousseux. L’équilibre repose sur la rencontre entre la richesse naturelle de Cramant, la profondeur de la réserve perpétuelle et la tension crayeuse du Chardonnay. La finale prolonge des nuances d’agrumes confits, de fruits blancs, d’amers fins et de minéralité sèche, avec une persistance très gastronomique. Ce champagne accompagnera remarquablement des langoustines rôties, un turbot au beurre citronné, des Saint-Jacques snackées, une volaille fermière à la crème légère, un risotto aux coquillages ou un vieux comté. Servi autour de 10 à 12°C dans un verre assez ample, il gagnera en précision et en profondeur au fil de l’aération.
Cépage : Chardonnay
