Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru 2022
Em Flavigny, no coração da Côte des Blancs, Dhondt-Grellet é uma das propriedades que deram uma nova profundidade aos champanhes de vigneron. Fundada em 1986 por Éric Dhondt e Édith Grellet, a propriedade ganhou um relevo particular com Adrien Dhondt, cujo trabalho destaca uma leitura muito precisa dos terroirs, das maturações e dos envelhecimentos. A propriedade baseia-se numa maioria de Chardonnay, com vinhas distribuídas entre premiers e grands crus, mas também alguns lotes mais meridionais que enriquecem a gama. Cramant ocupa um lugar central nesta geografia familiar, tanto pelo seu prestígio de Grand Cru como pela sua ligação histórica com o ramo Grellet. Esta vila da Côte des Blancs produz champanhes frequentemente mais amplos e envolventes do que os de Cuis ou Avize, mantendo ao mesmo tempo uma tensão calcária notável. A cuvée Cramant Grand Cru 2022 traduz esta dualidade com grande nitidez: um blanc de blancs profundo, salino, texturizado, mas sempre sustentado pela energia do calcário. Ela encarna uma das expressões mais acabadas do estilo Dhondt-Grellet, entre maturidade, relevo e precisão mineral.
Esta cuvée é exclusivamente proveniente de Chardonnay da vila Grand Cru de Cramant, em vinhas antigas trabalhadas para expressar a complexidade deste terroir emblemático. A assemblage baseia-se numa base de 2022, complementada por cerca de 30% de reserva perpétua iniciada em 1986, conferindo ao vinho uma profundidade que ultrapassa a mera leitura da colheita. Os dois lieux-dits regularmente associados a esta cuvée, La Garenne e Les Longues Verges, oferecem perfis complementares: um aporta densidade e potência, o outro tensão, salinidade e intensidade mineral. Os solos misturam giz, argilas, calcários e terras finas, com esta capacidade própria de Cramant de dar ao Chardonnay uma carne generosa sem nunca perder a sua verticalidade. A vinificação em barricas, com fermentação maloláctica, acompanha esta matéria num registo mais vínico, mais patinado, sem apagar a precisão da fruta. A dosagem muito baixa, em torno de 1 g/L segundo as informações disponíveis para esta base 2022, inscreve a cuvée numa expressão extra-brut de grande nitidez. Cramant Grand Cru 2022 distingue-se assim por uma construção ambiciosa, onde a reserva perpétua dá fundo enquanto a colheita aporta brilho, frescura e energia.
A cor oferece um ouro claro e luminoso, animado por uma efervescência fina, já cremosa na sua expressão. O nariz abre-se sobre o limão maduro, a pêra, a maçã amarela, o pêssego branco e a flor de amendoeira, evoluindo depois para notas de giz húmido, avelã fresca, brioche fina e pedra polida. Na boca, o vinho possui uma amplitude imediata, mas esta largura estreita-se rapidamente em torno de uma trama salina que lhe confere muita extensão. A bolha é delicada, integrada, mais ao serviço da textura do que do efeito espumante. O equilíbrio assenta no encontro entre a riqueza natural de Cramant, a profundidade da reserva perpétua e a tensão calcária do Chardonnay. O final prolonga nuances de citrinos confitados, frutos brancos, amargores finos e mineralidade seca, com uma persistência muito gastronómica. Este champagne acompanhará notavelmente lagostins assados, um rodovalho com manteiga de limão, vieiras salteadas, uma ave de capoeira com creme leve, um risoto de marisco ou um comté envelhecido. Servido a cerca de 10 a 12 °C num copo bastante amplo, ganhará em precisão e profundidade ao longo da aeração.
Castas: Chardonnay
