Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru 2022
I Flavigny, i hjärtat av Côte des Blancs, är Dhondt-Grellet en av de gårdar som har gett nytt djup åt vinodlarens champagner. Grundat 1986 av Éric Dhondt och Édith Grellet, har egendomen fått en särskild karaktär med Adrien Dhondt, vars arbete framhäver en mycket exakt tolkning av terroir, mognad och lagring. Gården baseras på en majoritet av Chardonnay, med vinstockar fördelade mellan premier och grand crus, men också några mer sydliga parceller som berikar sortimentet. Cramant har en central plats i denna familjegeografi, både genom sin prestige som Grand Cru och genom sin historiska koppling till Grellet-grenen. Denna by i Côte des Blancs ger ofta champagner som är mer fylliga och omslutande än de från Cuis eller Avize, samtidigt som de behåller en anmärkningsvärd kritaktig spänning. Cuvéen Cramant Grand Cru 2022 uttrycker denna dualitet med stor klarhet: en djup, salt vit blanc de blancs, texturerad men alltid hålls samman av kalkstensenergin. Den förkroppsligar en av de mest fulländade uttrycken för Dhondt-Grellet-stilen, mellan mognad, relief och mineralisk precision.
Denna cuvée kommer uteslutande från Chardonnay från Grand Cru-byn Cramant, från gamla vinstockar som arbetas för att uttrycka komplexiteten i denna emblematiska terroir. Blandningen baseras på en 2022-bas, kompletterad med cirka 30 % evig reserv initierad 1986, vilket ger vinet ett djup som överstiger enbart årgångens tolkning. De två regelbundet associerade lägena La Garenne och Les Longues Verges erbjuder kompletterande profiler: den ena ger täthet och kraft, den andra spänning, sälta och mineralintensitet. Jordarna blandar krita, lera, kalksten och fina jordar, med den speciella förmågan hos Cramant att ge Chardonnay ett generöst kött utan att någonsin förlora sin vertikalitet. Vinifieringen i fat, med malolaktisk jäsning, följer denna materia i en mer vinös, mer patinerad stil utan att sudda ut fruktens precision. Den mycket låga doseringen, runt 1 g/L enligt tillgänglig information för denna 2022-bas, placerar cuvéen i ett extra brut-uttryck med stor klarhet. Cramant Grand Cru 2022 utmärker sig således genom en ambitiös konstruktion där den eviga reserven ger djup medan årgången tillför lyster, friskhet och energi.
Färgen är en klar och ljus guldton, livad av en fin bubblande mousse som redan är krämig i sitt uttryck. Doften öppnar med mogen citron, päron, gul äpple, vit persika och mandelblomma, för att sedan utvecklas mot toner av fuktig krita, färska hasselnötter, fin brioche och slipad sten. I munnen har vinet en omedelbar fyllighet, men denna bredd drar snabbt ihop sig kring en salt ram som ger mycket längd. Bubblan är delikat, integrerad, mer till för textur än mousseeffekt. Balansen vilar på mötet mellan Cramants naturliga rikedom, djupet i den eviga reserven och Chardonnayns kritiga spänning. Eftersmaken förlänger nyanser av kandiserad citrus, vita frukter, fina beska och torr mineralitet med en mycket gastronomisk uthållighet. Denna champagne kommer utmärkt att ackompanjera rostade havskräftor, smörstekt piggvar med citron, snabbt stekta pilgrimsmusslor, lantkyckling med lätt gräddsås, skaldjursrisotto eller en lagrad comté. Serverad runt 10 till 12 °C i ett ganska rymligt glas, vinner den i precision och djup med luftning.
Druva: Chardonnay
