Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses Les Combottes 2024
Em Pernand-Vergelesses, aos pés da famosa colina de Corton, o Domaine Rapet perpetua uma história familiar cujas origens remontam ao século XVIII. Um caderno de provas datado de 1765, cuidadosamente conservado pela família, testemunha essa enraizamento numa das aldeias históricas da Côte de Beaune. Hoje, Vincent e Sylvette Rapet conduzem uma vinha de cerca de vinte hectares, distribuída nomeadamente entre Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton e Beaune. Entre as suas várias cuvées, Les Combottes possui uma personalidade estreitamente ligada à sua situação geográfica, nas alturas da aldeia. A vinha ocupa uma encosta íngreme voltada a sudoeste, cujos solos brancos e margaços oferecem ao Chardonnay um ambiente particularmente interessante. Aqui, a inclinação, a altitude e a natureza calcária dos solos contribuem para moldar brancos que associam maturidade da fruta, frescura e finesse de textura. O domínio privilegia aqui uma viticultura responsável e vinificações precisas, respeitando esta identidade borgonhesa.
O Pernand-Vergelesses Les Combottes provém do clima Les Plantes des Champs e Combottes, cujo nome evoca o relevo ondulado deste parcela particularmente inclinada. Replantadas no início dos anos 2000, as vinhas enraízam em solos de margas brancas relativamente leves, onde as formações calcárias participam no carácter do vinho. A forte declividade impõe uma organização particular da vinha, com filas curtas e valas destinadas a limitar a erosão. A colheita de 2024, marcada na Borgonha por um tempo fresco e húmido, exigiu atenção constante à vinha e uma seleção rigorosa das uvas. Após a vindima manual, os cachos inteiros são transportados em pequenas caixas e depois delicadamente prensados numa prensa pneumática. Os sumos beneficiam de uma decantação a baixa temperatura antes de uma fermentação em barris de carvalho, seguida de um envelhecimento sobre borras finas com bâtonnage até ao mês de julho. O engarrafamento ocorre após cerca de doze meses de envelhecimento, uma maturação que contribui para desenvolver a textura do Chardonnay ao mesmo tempo que preserva a sua frescura natural.
Les Combottes 2024 inscreve-se num registo onde a vivacidade e a delicadeza aromática ocupam um lugar essencial. A sua cor amarelo claro com reflexos dourados precede um bouquet que deverá evocar maçã fresca, pêra, flores brancas e citrinos, acompanhados de discretas nuances especiadas. Na boca, o ataque desenha-se em torno de uma frescura franca, progressivamente envolvida por uma matéria mais ampla, nutrida pelo envelhecimento sobre borras. O carácter relativamente fresco da colheita deverá favorecer uma expressão esguia, na qual a maturidade da fruta conserva toda a sua precisão. O final promete uma agradável persistência, com notas de citrinos e uma ligeira sensação calcária, enquanto alguns anos de envelhecimento poderão revelar nuances de mel e pedra de isqueiro. À mesa, este branco borgonhês acompanhará particularmente bem lagostins assados, um filete de solha com molho beurre blanc, vieiras salteadas ou uma ave de capoeira delicadamente cremosa. Um queijo de cabra cremoso ou um chaource ligeiramente afinado permitirão também valorizar a sua frescura e textura.
Castas: 100% Chardonnay
