Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses Les Combottes 2024
In Pernand-Vergelesses, am Fuße des berühmten Corton-Hügels, führt das Domaine Rapet eine Familiengeschichte fort, deren Ursprünge bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Ein Weinverkostungsprotokoll aus dem Jahr 1765, sorgfältig von der Familie aufbewahrt, zeugt von dieser Verwurzelung in einem der historischen Dörfer der Côte de Beaune. Heute bewirtschaften Vincent und Sylvette Rapet einen Weinberg von etwa zwanzig Hektar, der sich insbesondere auf Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton und Beaune verteilt. Unter ihren verschiedenen Cuvées besitzt Les Combottes eine Persönlichkeit, die eng mit seiner geografischen Lage auf den Höhen des Dorfes verbunden ist. Der Weinberg liegt an einem steilen Südwesthang, dessen weiße und mergelige Böden dem Chardonnay ein besonders interessantes Umfeld bieten. Hier tragen Hanglage, Höhe und der kalkhaltige Boden zur Ausbildung von Weißweinen bei, die Fruchtreife, Frische und feine Textur verbinden. Das Weingut setzt auf eine maßvolle Weinbauweise und präzise Vinifizierungen, die diese burgundische Identität respektieren.
Der Pernand-Vergelesses Les Combottes stammt aus dem Klima Les Plantes des Champs und Combottes, dessen Name auf das hügelige Relief dieses besonders steilen Weinbergs hinweist. Anfang der 2000er Jahre neu bepflanzt, wurzeln die Reben in relativ leichten weißen Mergelböden, in denen kalkhaltige Formationen den Charakter des Weins mitprägen. Die starke Hangneigung erfordert eine besondere Organisation des Weinbergs mit kurzen Reihen und Gräben zur Begrenzung der Erosion. Der Jahrgang 2024, der in Burgund von kühlem und feuchtem Wetter geprägt war, verlangte ständige Aufmerksamkeit im Weinberg und eine strenge Traubenauswahl. Nach der Handlese werden die ganzen Trauben in kleinen Kisten transportiert und dann schonend in einer pneumatischen Presse gepresst. Die Säfte profitieren von einer Kaltklärung vor der Gärung im Eichenfass, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe mit Bâtonnage bis Juli. Die Abfüllung erfolgt nach etwa zwölf Monaten Reifung, eine Reifung, die zur Entwicklung der Textur des Chardonnay beiträgt und gleichzeitig seine natürliche Frische bewahrt.
Les Combottes 2024 bewegt sich in einem Stil, in dem Lebendigkeit und aromatische Feinheit eine wesentliche Rolle spielen. Seine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen geht einem Bouquet voraus, das an frischen Apfel, Birne, weiße Blüten und Zitrusfrüchte erinnern sollte, begleitet von dezenten würzigen Nuancen. Am Gaumen zeichnet sich der Auftakt durch eine klare Frische aus, die allmählich von einer volleren Substanz umhüllt wird, genährt durch die Reifung auf der Hefe. Der relativ frische Charakter des Jahrgangs dürfte einen schlanken Ausdruck fördern, bei dem die Fruchtreife ihre Präzision bewahrt. Der Abgang verspricht eine angenehme Persistenz mit Zitrusnoten und einem leichten kreidigen Gefühl, während einige Jahre der Reifung Nuancen von Honig und Feuerstein hervorbringen können. Am Tisch passt dieser burgundische Weißwein besonders gut zu gebratenen Kaisergranaten, einem Seezungenfilet mit Beurre Blanc, gebratenen Jakobsmuscheln oder zart cremigem Freilandgeflügel. Ein schmelzender Ziegenkäse oder ein leicht gereifter Chaource werden ebenfalls seine Frische und Textur hervorheben.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
