Domaine Fabien COCHE - Meursault Les Chevalières 2024
Localizado em Meursault, no coração da Côte de Beaune, o Domaine Fabien Coche perpetua uma tradição vitivinícola familiar que remonta a várias gerações. Desde que Fabien Coche assumiu a propriedade em 2005, ele se dedica a revelar a diversidade dos terroirs borgonheses através de uma viticultura atenta e vinificações que privilegiam a precisão. Entre os diferentes climas de Meursault, Les Chevalières ocupa uma posição singular, nas alturas da vila, numa área reputada por produzir Chardonnays particularmente elegantes. A sua altitude e solos calcários relativamente pobres favorecem uma maturação progressiva das uvas, preservando uma frescura natural que distingue este terroir das áreas mais generosas da denominação. Os vinhos daí provenientes possuem geralmente uma silhueta esguia, uma expressão aromática delicada e uma tensão mineral particularmente sedutora. Esta identidade corresponde plenamente à filosofia do domínio, que procura acima de tudo o equilíbrio entre maturação, finesse e transparência do terroir. Les Chevalières oferece assim uma leitura mais vertical e esculpida de Meursault, longe das expressões mais opulentas da denominação.
A colheita de 2024 impôs condições particularmente exigentes aos viticultores borgonheses, com uma sucessão de episódios chuvosos, uma pressão sanitária importante e rendimentos frequentemente modestos. Nas alturas de Meursault, a situação de Les Chevalières constitui uma vantagem para conservar uma bela frescura e favorecer uma maturação progressiva do Chardonnay. Fabien Coche conduz a sua vinha segundo os princípios da agricultura biológica, com uma atenção particular à vida do solo e ao equilíbrio natural da videira. O trabalho parcelar permite respeitar as particularidades de cada clima e adaptar as intervenções às condições da colheita. Na adega, as vinificações privilegiam uma abordagem tradicional, com um envelhecimento em madeira moderado destinado a acompanhar o vinho sem mascarar a sua identidade. O objetivo é preservar a pureza da fruta e a tensão natural do terroir, ao mesmo tempo que se aporta à matéria a profundidade necessária à sua evolução. No contexto de 2024, Les Chevalières deverá assim expressar um perfil particularmente preciso, associando uma bela energia à delicadeza característica desta zona de Meursault.
O Meursault Les Chevalières 2024 deverá distinguir-se por um bouquet delicado de flores brancas, maçã fresca e pêra, realçado por notas cítricas e subtis nuances de amêndoa. À aeração, uma dimensão pedregosa e ligeiramente fumada poderá complementar progressivamente esta expressão aromática, anunciando a complexidade que o vinho desenvolverá com o tempo. Na boca, o ataque promete ser vivo e preciso, sustentado por uma acidez que realça a finesse do Chardonnay e dá imediatamente ímpeto à degustação. A matéria, mais esguia do que a de muitos Meursaults provenientes das zonas inferiores da vila, deverá contudo conservar uma textura delicadamente envolvente. O final anuncia-se persistente, com sensações cítricas, uma ligeira salinidade e uma frescura que convida a prolongar a degustação. Alguns anos de guarda permitirão ao vinho ganhar em profundidade, desenvolvendo progressivamente nuances de avelã, mel discreto e frutos secos. Acompanhará particularmente bem ostras quentes, vieiras ligeiramente salteadas, um rodovalho assado ou uma ave de capoeira delicadamente cremosa, enquanto um queijo de cabra curado realçará a sua frescura natural.
Castas: 100 % Chardonnay
