O Meursault Rouge 2024 provém de vinhas de Pinot Noir com cerca de quarenta anos, plantadas em solos margo-calcários. O domaine conduz sua vinha em agricultura biológica, com certificação obtida a partir da safra de 2023. Esta abordagem é acompanhada de uma atenção particular ao equilíbrio do solo e ao controle dos rendimentos, a fim de preservar a qualidade das uvas. Na adega, Fabien Coche privilegia uma extração suave, nomeadamente graças a uma vinificação sob chapéu submerso, sem pigeages nem remontagens intensivas. Este método favorece uma difusão progressiva da cor e dos compostos aromáticos, evitando endurecer os taninos. A maturação ocorre em barris de carvalho durante cerca de onze a quinze meses, com uma proporção limitada de madeira nova, antes de um período adicional de afinamento. No contexto da safra de 2024, marcada por condições climáticas exigentes, esta abordagem valoriza particularmente a frescura do Pinot Noir e a finesse da sua estrutura.
Este Meursault Rouge 2024 apresenta um perfil delicado, construído em torno da pureza da fruta e de uma expressão floral particularmente sedutora. Sua cor rubi brilhante anuncia um bouquet de cereja ácida, framboesa selvagem e groselha, progressivamente enriquecido com notas de peônia, pimenta fina e alcaçuz. Na boca, o ataque é suave, sustentado por uma fruta vermelha vibrante e uma acidez que traz imediatamente energia. Os taninos, finos e delicadamente desenhados, acompanham uma matéria fluida, sem buscar concentração excessiva. O final mantém uma agradável frescura, prolongada por nuances picantes e uma discreta sensação calcária. Alguns anos de guarda permitirão ao vinho desenvolver maior complexidade, nomeadamente notas de sub-bosque e especiarias suaves. Acompanhará particularmente bem um pato assado, um filé de vitela com cogumelos, uma ave de capoeira ou um risoto de cogumelos, harmonizações que respeitarão sua finesse ao mesmo tempo que realçarão sua profundidade aromática.
Castas: 100% Pinot Noir
