Domaine Fabien COCHE - Meursault Rouge 2024
Om Meursault är internationellt känt för sina stora vita viner, bevarar byn en mer diskret tradition av rödvinsproduktion, ärvd från dess terroirs mångfald och dess vinodlingshistoria. Beläget i hjärtat av appellationen, har Domaine Fabien Coche i flera generationer fört vidare en familjär syn på Bourgognes vinodling. Fabien Coche, som tog över driften 2005, odlar en mosaik av vingårdar spridda mellan Meursault, Pommard, Auxey-Duresses och Saint-Romain. Denna mångfald gör det möjligt för honom att utforska olika uttryck av Pinot Noir, från de strukturerade terroirerna i Pommard till de mer delikata uttrycken från Meursault. Rödvinerna från denna appellation är relativt okända men har en intressant identitet, ofta kännetecknad av fruktens finess, friskhet och en måttfull tanninstruktur. Domaineets Meursault Rouge illustrerar denna mindre kända sida av Côte de Beaune genom en tolkning som prioriterar elegans och terroirexpression.
Meursault Rouge 2024 kommer från cirka fyrtio år gamla Pinot Noir-vinstockar planterade på kalkhaltiga lerjordar. Domaineet driver sin vingård ekologiskt med certifiering från och med årgång 2023. Denna metod innebär särskild omsorg om jordens balans och kontroll av skördeuttaget för att bevara druvornas kvalitet. I källaren föredrar Fabien Coche en mjuk extraktion, bland annat genom jäsning med nedsänkt lock utan intensiv omrörning eller pumpning. Denna metod främjar en gradvis spridning av färg och aromatiska föreningar samtidigt som tanninerna inte blir hårda. Lagringen sker sedan i ekfat i cirka elva till femton månader med en begränsad andel nya fat, följt av en ytterligare mognadsperiod. I årgång 2024, präglad av krävande klimatförhållanden, framhäver denna metod särskilt Pinot Noirs friskhet och finess i strukturen.
Denna Meursault Rouge 2024 har en delikat profil, byggd kring fruktens renhet och en särskilt förförisk blommig uttryck. Dess ljusröda rubinröda färg signalerar en doft av körsbär, vild hallon och vinbär, som gradvis berikas med toner av pion, finpeppar och lakrits. I munnen är attacken mjuk, driven av lysande röda frukter och en syra som omedelbart ger energi. Tanninerna är fina och försiktigt definierade och följer en flytande kropp utan att söka överdriven koncentration. Eftersmaken behåller en behaglig friskhet, förlängd av kryddiga nyanser och en diskret kritig känsla. Några års lagring kommer att låta vinet utveckla mer komplexitet, särskilt toner av skogsbottens och milda kryddor. Det passar särskilt bra till stekt anka, kalvfilé med svamp, lantkyckling eller risotto med kantareller, kombinationer som respekterar dess finess samtidigt som de framhäver dess aromatiska djup.
Druva: 100 % Pinot Noir