Domaine Fabien COCHE - Meursault Rouge 2024
Zatímco Meursault je mezinárodně proslulý svými vynikajícími bílými víny, vesnice si uchovává skromnější tradici výroby červených vín, děděnou z rozmanitosti svých terroirů a vinařské historie. Domaine Fabien Coche, umístěný v srdci apelace, již několik generací pokračuje v rodinném přístupu k burgundskému vinařství. Fabien Coche, který převzal vedení v roce 2005, pěstuje mozaiku vinic rozprostřených zejména mezi Meursault, Pommard, Auxey-Duresses a Saint-Romain. Tato rozmanitost mu umožňuje zkoumat různé projevy odrůdy Pinot Noir, od strukturovaných terroirů Pommard až po jemnější projevy Meursault. Červená vína z této poslední apelace zůstávají relativně neznámá, ale mají zajímavou identitu, často charakterizovanou jemností ovoce, svěžestí a mírnou tříslovinovou strukturou. Meursault Rouge z tohoto domaine ilustruje tuto méně známou stránku Côte de Beaune prostřednictvím interpretace, která upřednostňuje eleganci a výraz terroiru.
Meursault Rouge 2024 pochází z vinic Pinot Noir starých přibližně čtyřicet let, vysazených na vápenato-jílovitých půdách. Domaine vede svou vinici ekologicky, s certifikací získanou od ročníku 2023. Tento přístup je doprovázen zvláštní péčí o rovnováhu půdy a kontrolu výnosů, aby byla zachována kvalita hroznů. Ve sklepě dává Fabien Coche přednost jemné extrakci, zejména díky kvašení s ponořenou pokličkou, bez intenzivního promíchávání nebo čerpání. Tato metoda podporuje postupné uvolňování barvy a aromatických složek, přičemž zabraňuje ztvrdnutí tříslovin. Následné zrání probíhá v dubových sudech přibližně jedenáct až patnáct měsíců, s omezeným podílem nového dřeva, následované dalším obdobím zrání. V kontextu ročníku 2024, poznamenaného náročnými klimatickými podmínkami, tento přístup zvláště zdůrazňuje svěžest Pinot Noir a jemnost jeho struktury.
Meursault Rouge 2024 má jemný profil, postavený kolem čistoty ovoce a zvláště svůdného květinového projevu. Jeho jasně rubínová barva oznamuje buket višní, divokých malin a rybízu, postupně obohacený tóny pivoňky, jemného pepře a lékořice. V chuti je nástup jemný, nesený zářivým červeným ovocem a kyselinkou, která okamžitě přináší energii. Třísloviny jsou jemné a decentně vykreslené, doprovázejí plynulé tělo bez snahy o nadměrnou koncentraci. Dozvuk si uchovává příjemnou svěžest, prodlouženou kořeněnými nuancemi a decentním křídovým pocitem. Několik let zrání umožní vínu rozvinout větší komplexitu, zejména tóny lesního podrostu a jemných koření. Výborně se hodí k pečené kachně, telecímu filetu se houbami, domácí drůbeži nebo rizotu s hříbky, kombinacím, které respektují jeho jemnost a zároveň zdůrazňují jeho aromatickou hloubku.
Odrůda: 100 % Pinot Noir