El Meursault Rouge 2024 proviene de viñas de Pinot Noir de aproximadamente cuarenta años, implantadas en suelos margosos-calcáreos. El dominio conduce su viñedo en agricultura ecológica, con una certificación obtenida a partir de la cosecha 2023. Este enfoque se acompaña de una atención particular al equilibrio de los suelos y al control de los rendimientos, para preservar la calidad de las uvas. En bodega, Fabien Coche privilegia una extracción suave, especialmente gracias a una vinificación bajo sombrero sumergido, sin remontados ni pigeages intensivos. Este método favorece una difusión progresiva del color y de los compuestos aromáticos, evitando endurecer los taninos. La crianza se realiza luego en barricas de roble durante aproximadamente once a quince meses, con una proporción limitada de madera nueva, antes de un período adicional de afinamiento. En el contexto de la cosecha 2024, marcada por condiciones climáticas exigentes, este enfoque pone particularmente en valor la frescura del Pinot Noir y la finura de su estructura.
Este Meursault Rouge 2024 presenta un perfil delicado, construido en torno a la pureza de la fruta y una expresión floral particularmente seductora. Su color rubí brillante anuncia un bouquet de cereza ácida, frambuesa silvestre y grosella, enriquecido progresivamente con notas de peonía, pimienta fina y regaliz. En boca, el ataque es suave, sostenido por una fruta roja brillante y una acidez que aporta inmediatamente energía. Los taninos, finos y delicadamente dibujados, acompañan una materia fluida, sin buscar una concentración excesiva. El final conserva una agradable frescura, prolongada por matices especiados y una discreta sensación calcárea. Algunos años de guarda permitirán al vino desarrollar más complejidad, especialmente notas de sotobosque y especias dulces. Acompañará particularmente bien un pato asado, un filete de ternera con champiñones, una ave de corral o un risotto con boletus, maridajes que respetarán su finura mientras resaltan su profundidad aromática.
Variedad: 100 % Pinot Noir
