Domaine Bitouzet-Prieur - Meursault 2022
Ubicado en Volnay, en el corazón de la Côte de Beaune, el Domaine Bitouzet-Prieur es una propiedad familiar nacida de la unión de dos linajes de viticultores borgoñones, los Bitouzet en Volnay y los Prieur en Meursault. Hoy dirigido por François Bitouzet y su hijo Maxime, el dominio cultiva parcelas repartidas entre estos dos emblemáticos pueblos, con una predilección por el Pinot Noir en Volnay y el Chardonnay en Meursault. Su enfoque se basa en una viticultura atenta a la vida del suelo, rendimientos controlados y vinificaciones tradicionales destinadas a preservar la expresión de cada terroir. El Meursault village proviene de varias parcelas situadas en las laderas de la denominación, donde los suelos arcillo-calcáreos descansan sobre el sustrato calcáreo característico de la Côte de Beaune. La diversidad de exposiciones y profundidades del suelo contribuye a la complejidad del vino, combinando la generosidad natural del Chardonnay en Meursault con una estructura mineral y una frescura que le confieren equilibrio y distinción. Lejos de expresiones excesivamente amaderadas u opulentas, el dominio privilegia una lectura precisa del terroir, en la que la riqueza de textura siempre va acompañada de una hermosa tensión.
El Meursault 2022 está elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, variedad que encuentra en los suelos calcáreos de la Côte de Beaune uno de sus terroirs de expresión más logrados. La añada 2022 se benefició en Borgoña de una temporada generalmente cálida y soleada, salpicada de precipitaciones oportunas que permitieron evitar excesos de estrés hídrico y preservar una maduración equilibrada. Tras varios años marcados por cosechas difíciles o limitadas, 2022 se distinguió por uvas sanas, una hermosa concentración aromática y una acidez generalmente bien conservada a pesar del calor estival. La vendimia se realiza en madurez óptima, con una selección cuidadosa destinada a preservar la frescura y la precisión de la fruta. En la bodega, las uvas se prensan delicadamente, luego los mostos fermentan según los métodos tradicionales borgoñones, principalmente en barricas de roble. La crianza sobre lías finas permite que el vino desarrolle progresivamente su textura y complejidad aromática, mientras que el uso mesurado de madera nueva evita enmascarar la identidad del Chardonnay y del terroir. La fermentación maloláctica contribuye a suavizar la estructura y aportar una dimensión cremosa, sin comprometer la vivacidad natural de la añada. Esta vinificación paciente da lugar a un Meursault armonioso, donde la madurez de la fruta se combina con una tensión calcárea y una elegante profundidad en boca.
El Meursault 2022 del Domaine Bitouzet-Prieur revela un color amarillo pálido luminoso, con delicados reflejos dorados. Su bouquet combina aromas de pera madura, manzana amarilla y melocotón blanco con notas florales de acacia y madreselva. Al airearse, matices de avellana fresca, almendra, mantequilla fina y brioche discreto enriquecen esta paleta aromática, acompañados de un toque cítrico y una impresión ligeramente calcárea. En boca, la entrada se distingue por una materia amplia y sedosa, característica de los buenos Meursault, inmediatamente equilibrada por una frescura que aporta precisión y dinamismo. Los sabores de frutas blancas y limón maduro se despliegan con generosidad, sostenidos por una textura envolvente y una sutil dimensión mantequillosa procedente de la crianza sobre lías. La estructura conserva sin embargo una bella verticalidad, con una acidez bien integrada y una sensación mineral que estira progresivamente el vino hacia un final largo y sabroso. Este final deja aparecer notas de avellana, cítricos y piedra caliza, en un conjunto particularmente armonioso. Ya accesible tras una corta aireación, este Meursault 2022 ganará en complejidad en los próximos años, desarrollando matices de frutos secos, miel fina y mantequilla tostada. Acompañará idealmente vieiras a la plancha, rodaballo asado con beurre blanc, lenguado a la meunière, ave de Bresse con crema, risotto de champiñones o queso Comté afinado.
Variedad de uva: 100 % Chardonnay
