De Meursault Rouge 2024 komt van ongeveer veertig jaar oude Pinot Noir-stokken, geplant op kalkrijke mergelgronden. Het domein beheert zijn wijngaard biologisch, met certificering vanaf de oogst van 2023. Deze aanpak gaat gepaard met bijzondere aandacht voor de bodembalans en het beheersen van de opbrengsten om de kwaliteit van de druiven te behouden. In de kelder geeft Fabien Coche de voorkeur aan een zachte extractie, onder andere door vinificatie met ondergedompelde hoed, zonder intensief pigeage of remontage. Deze methode bevordert een geleidelijke verspreiding van kleur en aromatische verbindingen, terwijl het vermijden van het verharden van de tannines. De rijping vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten gedurende ongeveer elf tot vijftien maanden, met een beperkt aandeel nieuw hout, gevolgd door een extra rijpingsperiode. In het kader van het oogstjaar 2024, gekenmerkt door veeleisende klimatologische omstandigheden, benadrukt deze aanpak vooral de frisheid van de Pinot Noir en de finesse van zijn structuur.
Deze Meursault Rouge 2024 heeft een delicaat profiel, opgebouwd rond de zuiverheid van het fruit en een bijzonder verleidelijke bloemige expressie. Zijn helderrode robijnkleur kondigt een boeket aan van kers, wilde framboos en aalbes, geleidelijk verrijkt met tonen van pioenroos, fijne peper en drop. In de mond is de aanzet soepel, gedragen door een stralend rood fruit en een zuurgraad die onmiddellijk energie brengt. De tannines, fijn en subtiel getekend, begeleiden een vloeiende materie zonder te streven naar overmatige concentratie. De afdronk behoudt een aangename frisheid, verlengd door kruidige nuances en een discrete krijtachtige sensatie. Enkele jaren rijping zullen de wijn in staat stellen meer complexiteit te ontwikkelen, met name tonen van bosbodem en zachte kruiden. Hij zal bijzonder goed samengaan met geroosterde eend, kalfsfilet met paddenstoelen, boerderijkip of risotto met eekhoorntjesbrood, combinaties die zijn finesse respecteren en tegelijkertijd zijn aromatische diepte benadrukken.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
