Domaine Fabien COCHE - Meursault 2024
In Meursault, in het hart van de Côte de Beaune, zet Domaine Fabien Coche een familievakmanschap voort dat al vier generaties wordt doorgegeven. Als erfgenaam van een lange wijntraditie beheert Fabien Coche een wijngaard verdeeld over verschillende emblematische appellaties van de regio, met een vanzelfsprekend belangrijke plaats voor de grote terroirs van Meursault. Dit dorp, wereldwijd bekend om zijn Chardonnays, bezit een opmerkelijke geologische diversiteit, waar variaties in helling, blootstelling en bodem samenkomen om wijnen met zeer verschillende persoonlijkheden te creëren. De kalk- en mergelrijke formaties die zijn hellingen kenmerken, maken het mogelijk om rijkdom aan textuur, frisheid en aromatische diepte te combineren. Het domein geeft de voorkeur aan een zorgvuldige benadering van de wijnbouw en vinificaties die de identiteit van elk perceel respecteren, waarbij meer wordt gezocht naar balans dan naar kracht. Zijn Meursault village is zo een representatieve uitdrukking van deze filosofie, die de natuurlijke gulheid van de appellatie combineert met een constante zoektocht naar precisie.
De Meursault 2024 is afkomstig van een assemblage van verschillende percelen, waarvan de verschillen in bodem en ligging bijdragen aan de complexiteit van deze cuvée. Fabien Coche teelt zijn wijngaarden biologisch, een aanpak die enkele jaren voor de certificering in 2023 werd ingezet. Regelmatig ploegen bevordert de wortelontwikkeling van de wijnstok, terwijl het beheersen van de opbrengsten zorgt voor een mooie concentratie zonder frisheid op te offeren. In de kelder geven traditionele vinificaties de voorkeur aan beperkte interventies en een gecontroleerde houtopvoeding, met een laag aandeel nieuwe vaten. Het doel is om de textuur en diepte van de Chardonnay te ontwikkelen terwijl de helderheid van de aromatische expressie behouden blijft. Het jaar 2024, gekenmerkt door koele en vochtige klimatologische omstandigheden en vaak beperkte opbrengsten, zal deze zoektocht naar balans bijzonder benadrukken. Het resultaat is een Meursault waarvan de natuurlijke gulheid zich uit in een precieze stijl, ondersteund door een mooie levendigheid.
De Meursault 2024 van Fabien Coche onthult een aromatisch profiel dat witte vruchten, citrus en delicate bloemen combineert, met nuances van frisse hazelnoot die kenmerkend zijn voor de appellatie. Bij beluchting voegen subtiele boterachtige en licht geroosterde tonen zich toe aan het boeket zonder de helderheid van het fruit te verbergen. De mond combineert een volle body en een zijdezachte textuur met een verfrissende zuurgraad die het geheel structuur geeft. Deze combinatie van rondheid en spanning is een van de belangrijkste aantrekkingspunten van de cuvée, waarvan de afdronk zich verlengt in citroenachtige en licht minerale sensaties. Toegankelijk in zijn jeugd na een korte beluchting, kan deze wijn ook gunstig evolueren gedurende meerdere jaren, waarbij hij geleidelijk aan complexiteit en diepte wint. Aan tafel past hij natuurlijk bij gebakken sint-jakobsschelpen, een sole meunière, een paddenstoelenrisotto of een romige boerderijkip. Enkele jaren rijping maken ook combinaties mogelijk met edele vissen in saus of gerijpte zachte kazen.
Druif: 100% Chardonnay