Domaine Fabien COCHE - Meursault 2024
I Meursault, i hjertet af Côte de Beaune, viderefører Domaine Fabien Coche en familietradition, der er gået i arv gennem fire generationer. Som arving til en lang vinfremstillingstradition driver Fabien Coche en vingård fordelt på flere emblematiske appellationer i regionen, med en naturligt vigtig plads til de store terroirs i Meursault. Denne landsby, verdenskendt for sine Chardonnay-vine, har en bemærkelsesværdig geologisk mangfoldighed, hvor variationer i hældning, eksponering og jordbundssammensætning giver vine med meget forskellige personligheder. De kalk- og mergelholdige formationer, der kendetegner dens skråninger, gør det især muligt at kombinere rig tekstur, friskhed og aromatisk dybde. Vingården prioriterer en omhyggelig tilgang til vinavl og vinifikationer, der respekterer identiteten af hver enkelt parcel, og søger mere balance end magtdemonstration. Dens Meursault village udgør således et repræsentativt udtryk for denne filosofi, der kombinerer appellationens naturlige generøsitet med en konstant søgen efter præcision.
Meursault 2024 stammer fra en blanding af flere parceller, hvis forskelle i jord og beliggenhed bidrager til kompleksiteten af denne cuvée. Fabien Coche dyrker sine vinstokke økologisk, en tilgang der blev påbegyndt flere år før certificeringen i 2023. Regelmæssig jordbearbejdning fremmer vinstokkenes rodudvikling, mens kontrol af udbyttet søger en god koncentration uden at ofre friskheden. I kælderen foretrækkes traditionelle vinifikationer med begrænsede indgreb og kontrolleret lagring på træ, med en lav andel nye fade. Målet er at udvikle Chardonnayens tekstur og dybde samtidig med at bevare klarheden i dens aromatiske udtryk. Årgangen 2024, præget af kølige og fugtige klimaforhold samt ofte reducerede udbytter, forventes særligt at fremhæve denne søgen efter balance. Resultatet er en Meursault, hvis naturlige generøsitet udtrykkes i et præcist register, båret af en smuk livlighed.
Fabien Coches Meursault 2024 afslører en aromatisk profil, der kombinerer hvide frugter, citrus og delikate blomster med friske hasselnøddenoter, karakteristiske for appellationen. Ved iltning beriges bouqueten med subtile smøragtige og let ristede noter uden at skjule frugtens klarhed. I munden forener en fyldig krop og en silkeagtig tekstur en forfriskende syre, der giver liv til helheden. Denne alliance mellem rundhed og spænding er et af cuvéens hovedtræk, hvis eftersmag varer ved med citronagtige og let mineralske fornemmelser. Tilgængelig i sin ungdom efter kort iltning, kan denne vin også udvikle sig gunstigt over flere år og gradvist vinde kompleksitet og dybde. Ved bordet finder den naturligt sin plads ved stegte kammuslinger, sole meunière, svamperisotto eller landkylling i flødesauce. Nogle års lagring vil også muliggøre kombinationer med ædle fisk i sauce eller modne bløde oste.
Druesort: 100 % Chardonnay