Domaine Fabien COCHE - Meursault 2024
A Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Fabien Coche perpetua un sapere familiare trasmesso da quattro generazioni. Erede di una lunga tradizione vitivinicola, Fabien Coche conduce un vigneto distribuito tra diverse denominazioni emblematiche della regione, con un posto naturalmente importante riservato ai grandi terroir di Meursault. Questo villaggio, rinomato a livello mondiale per i suoi Chardonnay, possiede una notevole diversità geologica, dove le variazioni di pendenza, esposizione e composizione del suolo danno vita a vini con personalità molto diverse. Le formazioni calcaree e marnose che caratterizzano i suoi pendii permettono in particolare di associare ricchezza di tessitura, freschezza e profondità aromatica. L'azienda privilegia un approccio attento alla viticoltura e vinificazioni rispettose dell'identità di ogni parcella, ricercando più l'equilibrio che la dimostrazione di potenza. Il suo Meursault village costituisce così un'espressione rappresentativa di questa filosofia, coniugando la generosità naturale della denominazione a una ricerca costante di precisione.
Il Meursault 2024 deriva da un assemblaggio di diverse parcelle, le cui differenze di suolo e posizione contribuiscono alla complessità di questa cuvée. Fabien Coche coltiva le sue vigne con agricoltura biologica, un impegno avviato diversi anni prima dell'ottenimento della certificazione nel 2023. Le lavorazioni regolari favoriscono l'attecchimento della vite, mentre il controllo delle rese permette di ricercare una buona concentrazione senza sacrificare la freschezza. In cantina, le vinificazioni tradizionali privilegiano interventi limitati e un affinamento in legno controllato, con una bassa percentuale di barrique nuove. L'obiettivo è sviluppare la tessitura e la profondità dello Chardonnay mantenendo la nitidezza della sua espressione aromatica. L'annata 2024, segnata da condizioni climatiche fresche e umide e da rese spesso ridotte, dovrebbe valorizzare particolarmente questa ricerca di equilibrio. Ne risulta un Meursault la cui generosità naturale si inscrive in un registro preciso, sostenuto da una bella vivacità.
Il Meursault 2024 di Fabien Coche svela un profilo aromatico che associa frutti bianchi, agrumi e fiori delicati, con sfumature di nocciola fresca caratteristiche della denominazione. All'aerazione, sottili note burrose e leggermente tostate arricchiscono il bouquet senza nascondere la brillantezza del frutto. Al palato combina una materia ampia e una tessitura setosa a un'acidità rinfrescante che dona rilievo all'insieme. Questa alleanza tra rotondità e tensione costituisce uno dei principali pregi della cuvée, la cui finale si prolunga su sensazioni limonose e leggermente minerali. Accessibile in gioventù dopo una breve aerazione, questo vino potrà anche evolvere favorevolmente per diversi anni, guadagnando progressivamente complessità e profondità. A tavola troverà naturalmente il suo posto accanto a capesante saltate, sogliola alla meunière, risotto ai funghi o pollame da cortile alla panna. Alcuni anni di invecchiamento permetteranno anche di considerare abbinamenti con pesci nobili in salsa o formaggi a pasta molle affinati.
Vitigno: 100% Chardonnay