Domaine Fabien COCHE - Meursault 2024
V Meursault, v srdci Côte de Beaune, Domaine Fabien Coche pokračuje v rodinném řemesle předávaném již čtyři generace. Jako dědic dlouhé vinařské tradice vede Fabien Coche vinici rozloženou mezi několik ikonických apelací regionu, přičemž přirozeně klade velký důraz na velké terroiry Meursault. Tato vesnice, světově proslulá svými Chardonnay, má pozoruhodnou geologickou rozmanitost, kde variace ve svahu, expozici a složení půdy dávají vzniknout vínům s velmi odlišnými osobnostmi. Vápencové a jílovité formace, které charakterizují její svahy, umožňují zejména spojení bohaté textury, svěžesti a aromatické hloubky. Domaine upřednostňuje pečlivý přístup k vinařství a vinifikaci respektující identitu každého pozemku, s důrazem spíše na rovnováhu než na demonstraci síly. Jejich Meursault village tak představuje reprezentativní vyjádření této filozofie, spojující přirozenou štědrost apelace s neustálým hledáním přesnosti.
Meursault 2024 je směsí několika pozemků, jejichž rozdíly v půdě a poloze přispívají ke komplexnosti tohoto cuvée. Fabien Coche pěstuje své vinice ekologicky, což je přístup zahájený několik let před získáním certifikace v roce 2023. Pravidelné orbování podporuje zakořenění révy, zatímco kontrola výnosů umožňuje dosáhnout dobré koncentrace bez obětování svěžesti. V sklepě upřednostňují tradiční vinifikace omezené zásahy a kontrolované zrání v dřevě, s nízkým podílem nových sudů. Cílem je rozvinout texturu a hloubku Chardonnay při zachování čistoty jeho aromatického projevu. Ročník 2024, poznamenaný chladnými a vlhkými klimatickými podmínkami a často sníženými výnosy, by měl tuto snahu o rovnováhu zvláště zdůraznit. Výsledkem je Meursault, jehož přirozená štědrost se projevuje v přesném stylu, podpořeném krásnou živostí.
Meursault 2024 od Fabiena Coche odhaluje aromatický profil spojující bílé ovoce, citrusy a jemné květy, s tóny čerstvých lískových oříšků typickými pro apelaci. Po provzdušnění se do vůně přidávají jemné máslové a lehce opražené tóny, které bohatí buket, aniž by zakryly jasnost ovoce. V chuti kombinuje plné tělo a hedvábnou texturu s osvěžující kyselinkou, která dodává celku živost. Toto spojení kulatosti a napětí je jedním z hlavních lákadel cuvée, jehož závěr přetrvává v citronových a lehce minerálních tónech. Vínko je přístupné v mládí po krátkém provzdušnění, ale může se také příznivě vyvíjet několik let, postupně získávající na komplexnosti a hloubce. K jídlu se přirozeně hodí k restovaným mušlím svatého Jakuba, sole meunière, houbovému rizotu nebo krémovému domácímu drůbežímu masu. Několik let zrání umožní také kombinace s ušlechtilými rybami v omáčce nebo zrajícími měkkými sýry.
Odrůda: 100 % Chardonnay