Domaine Sylvain Pataille - Marsannay Rouge 2024
Na extremidade norte da Côte de Nuits, Marsannay afirma-se hoje como um dos territórios mais fascinantes da Borgonha, impulsionado por viticultores que souberam revelar a diversidade dos seus terroirs. Sylvain Pataille está entre os principais artífices deste reconhecimento. Estabelecido desde 1999, este enólogo de formação constituiu progressivamente um domínio de cerca de vinte hectares, cultivados com uma exigência particular para a preservação dos solos e a expressão dos lieux-dits. A sua abordagem, baseada na agricultura biológica e inspirada na biodinâmica, privilegia intervenções medidas, fermentações naturais e envelhecimentos suficientemente longos para permitir aos vinhos encontrar o seu equilíbrio. Se as suas cuvées parceladas, nomeadamente Clos du Roy, Les Longeroies ou En Cléméngeots, ilustram as nuances mais finas da denominação, o seu Marsannay Rouge de assemblage oferece uma leitura particularmente coerente. Reúne várias expressões do Pinot Noir nas encostas e nos sectores pedregosos da vila, com essa aliança de profundidade, frescura e finesse que distingue os melhores tintos da Côte de Nuits.
O Marsannay Rouge 2024 provém de uma assemblage de parcelas que representam cerca de 2,4 hectares, plantadas principalmente entre 1950 e 1980. As uvas provêm nomeadamente dos lieux-dits Les Ouzeloy, Les Crais, La Verde, Les Grands Bois e Les Blungeys, cujos solos associam detritos calcários, cascalho e argilas vermelhas. Esta diversidade geológica traz ao vinho uma complementaridade preciosa: os sectores mais pedregosos favorecem a tensão e a precisão, enquanto os terrenos mais argilosos contribuem para a profundidade da matéria. A vindima é realizada manualmente, com uma atenção particular ao estado sanitário e à maturação das uvas. A vinificação baseia-se em leveduras indígenas e extrações delicadas, com uma proporção de cachos inteiros adaptada ao equilíbrio procurado. O envelhecimento realiza-se em barricas de carvalho, principalmente de vários vinhos, durante um período prolongado que permite afinar os taninos sem impor uma assinatura amadeirada dominante. Na Borgonha, 2024 será um ano exigente, marcado por precipitações abundantes, forte pressão de míldio e rendimentos frequentemente muito baixos. Estas condições favoreceram tintos geralmente menos potentes do que os de safras solares, mas capazes de oferecer uma expressão particularmente delicada quando a seleção das uvas e as vinificações foram conduzidas com precisão.
O Marsannay Rouge 2024 de Sylvain Pataille inscreve-se num registo de Pinot Noir onde a profundidade da fruta se acompanha de uma frescura notável. O bouquet evoca cereja vermelha, framboesa e morango silvestre, realçados por nuances de peônia, rosa seca e especiarias finas. Na aeração, algumas notas de pimenta, sub-bosque fresco e terra húmida enriquecem esta expressão aromática, sem alterar a nitidez. A boca possui mais estrutura do que um simples Bourgogne regional, com uma matéria macia mas bem desenhada, sustentada por taninos finos e uma acidez que dá impulso ao conjunto. A fruta mantém uma dimensão crocante, enquanto o final revela delicados amargos e uma impressão ligeiramente salgada, características dos tintos mais precisos de Marsannay. Esta aliança de carne e vivacidade faz dele um companheiro natural de uma galinha-d'angola assada com cantarelos, um filet de vitela com morchelas, um pato assado ou um boeuf bourguignon preparado com finesse. Já sedutor pela sua franqueza aromática, ganhará a beneficiar de alguns anos de cave para que a sua estrutura se suavize e se desenvolvam notas mais complexas de sub-bosque, couro fino e especiarias suaves.
Castas: Pinot Noir, com possível presença minoritária de Pinot Beurot conforme a assemblage
