Domaine Sylvain Pataille - Marsannay Rouge 2024
For enden af den nordlige Côte de Nuits har Marsannay i dag etableret sig som et af de mest spændende områder i Bourgogne, båret af vinbønder, der har formået at afsløre mangfoldigheden i dets terroirs. Sylvain Pataille er blandt de vigtigste håndværkere bag denne anerkendelse. Etableret siden 1999 har denne ønolog af uddannelse gradvist opbygget en ejendom på omkring tyve hektar, dyrket med særlig fokus på jordbevarelse og udtryk for de enkelte marker. Hans tilgang, baseret på økologisk landbrug og inspireret af biodynamik, prioriterer målrettede indgreb, naturlige gæringer og tilstrækkeligt lange lagringer for at lade vinene finde deres balance. Mens hans parcelle-specifikke cuvéer, især Clos du Roy, Les Longeroies eller En Clémangeots, illustrerer de fineste nuancer af appellationen, tilbyder hans Marsannay Rouge-blanding en særlig sammenhængende læsning. Den samler flere udtryk af Pinot Noir på skråningerne og de stenede områder i landsbyen, med denne kombination af dybde, friskhed og finesse, der kendetegner de bedste røde fra Côte de Nuits.
Marsannay Rouge 2024 kommer fra en blanding af parceller, der repræsenterer cirka 2,4 hektar, plantet hovedsageligt mellem 1950 og 1980. Druerne kommer især fra lieux-dits Les Ouzeloy, Les Crais, La Verde, Les Grands Bois og Les Blungeys, hvis jordbund kombinerer kalkstensskred, småsten og røde lerarter. Denne geologiske mangfoldighed giver vinen en værdifuld komplementaritet: de mest stenede områder fremmer spænding og præcision, mens de mere lerede jorde bidrager til dybden i stoffet. Høsten foregår manuelt med særlig opmærksomhed på druerne sundhedstilstand og modenhed. Vinificeringen bygger på indfødte gærtyper og delikate ekstraktioner, med en andel hele klaser tilpasset den ønskede balance. Lagringen foregår i egetræsfade, hovedsageligt brugte, over en længere periode, der tillader tanninerne at blive finere uden at pålægge en dominerende træsignatur. I Bourgogne vil 2024 forblive et krævende år, præget af rigelige nedbør, stærkt meldugspres og ofte meget lave udbytter. Disse forhold har favoriseret rødvine, der generelt er mindre kraftfulde end dem fra solrige årgange, men i stand til at tilbyde en særlig delikat udtryk, når drueudvælgelsen og vinificeringen er udført med præcision.
Marsannay Rouge 2024 fra Sylvain Pataille befinder sig i en Pinot Noir-genre, hvor frugtens dybde ledsages af en bemærkelsesværdig friskhed. Bouqueten minder om rød kirsebær, hindbær og skovjordbær, fremhævet af nuancer af pæon, tørret rose og fine krydderier. Ved iltning beriges denne aromatiske udtryk med nogle strejf af peber, frisk underskov og fugtig jord uden at forringe klarheden. Smagen har mere struktur end en simpel regional Bourgogne, med et blødt men veldefineret stof, understøttet af fine tanniner og en syre, der giver helheden fremdrift. Frugten bevarer en sprød dimension, mens eftersmagen afslører delikate bitterstoffer og et let saltet præg, karakteristisk for de mest præcise røde fra Marsannay. Denne kombination af kødfuldhed og livlighed gør den til en naturlig ledsager til en stegt perlehøne med kantareller, kalvefilet med morkler, stegt and eller en fint tilberedt bœuf bourguignon. Allerede tiltalende for sin aromatiske åbenhed vil den have gavn af nogle års kælderlager, så dens struktur blødgøres, og mere komplekse noter af underskov, fint læder og søde krydderier udvikles.
Druesort: Pinot Noir, med mulig mindre tilstedeværelse af Pinot Beurot afhængigt af blandingen
