Domaine Sylvain Pataille - Marsannay Rouge 2024
En el extremo norte de la Côte de Nuits, Marsannay se afirma hoy como uno de los territorios más apasionantes de Borgoña, impulsado por viticultores que han sabido revelar la diversidad de sus terroirs. Sylvain Pataille está entre los principales artífices de este reconocimiento. Establecido desde 1999, este enólogo de formación ha constituido progresivamente un dominio de unas veinte hectáreas, cultivadas con una exigencia particular para la preservación de los suelos y la expresión de los lieux-dits. Su enfoque, basado en la agricultura ecológica e inspirado en la biodinámica, privilegia las intervenciones mesuradas, las fermentaciones naturales y crianzas suficientemente largas para permitir que los vinos encuentren su equilibrio. Si sus cuvées parcelarias, especialmente Clos du Roy, Les Longeroies o En Clémangeots, ilustran las matices más finas de la denominación, su Marsannay Rouge de ensamblaje ofrece una lectura particularmente coherente. Reúne varias expresiones del Pinot Noir en las laderas y sectores pedregosos del pueblo, con esta alianza de profundidad, frescura y finura que distingue a los mejores tintos de la Côte de Nuits.
El Marsannay Rouge 2024 proviene de un ensamblaje de parcelas que representan aproximadamente 2,4 hectáreas, plantadas principalmente entre 1950 y 1980. Las uvas proceden especialmente de los lieux-dits Les Ouzeloy, Les Crais, La Verde, Les Grands Bois y Les Blungeys, cuyos suelos combinan derrubios calcáreos, guijarros y arcillas rojas. Esta diversidad geológica aporta al vino una complementariedad valiosa: los sectores más pedregosos favorecen la tensión y la precisión, mientras que las tierras más arcillosas contribuyen a la profundidad de la materia. La vendimia se realiza manualmente, con especial atención al estado sanitario y a la madurez de las uvas. La vinificación se basa en levaduras indígenas y extracciones delicadas, con una proporción de racimos enteros adaptada al equilibrio buscado. La crianza se realiza en barricas de roble, principalmente de varios vinos, durante un período prolongado que permite afinar los taninos sin imponer una firma amaderada dominante. En Borgoña, 2024 será un año exigente, marcado por precipitaciones abundantes, fuerte presión de mildiu y rendimientos a menudo muy bajos. Estas condiciones favorecieron tintos generalmente menos potentes que los de añadas soleadas, pero capaces de ofrecer una expresión particularmente delicada cuando la selección de uvas y las vinificaciones se realizaron con precisión.
El Marsannay Rouge 2024 de Sylvain Pataille se inscribe en un registro de Pinot Noir donde la profundidad de la fruta se acompaña de una frescura notable. El bouquet evoca cereza roja, frambuesa y fresa silvestre, realzado con matices de peonía, rosa seca y finas especias. Al airearse, algunos toques de pimienta, sotobosque fresco y tierra húmeda enriquecen esta expresión aromática sin alterar su nitidez. La boca posee más estructura que un simple Borgoña regional, con una materia flexible pero bien definida, sostenida por taninos finos y una acidez que da impulso al conjunto. La fruta conserva una dimensión crujiente, mientras que el final deja aparecer delicados amargos y una impresión ligeramente salina, características de los tintos más precisos de Marsannay. Esta alianza de carne y vivacidad lo convierte en un compañero natural de una pintada asada con rebozuelos, un filete de ternera con colmenillas, un pato asado o un bœuf bourguignon preparado con finura. Ya seductor por su franqueza aromática, ganará al beneficiarse de algunos años en bodega para que su estructura se suavice y se desarrollen notas más complejas de sotobosque, cuero fino y especias dulces.
Variedad: Pinot Noir, con posible presencia minoritaria de Pinot Beurot según el ensamblaje
