Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
Nas encostas setentrionais de Beaune, o premier cru Les Cent-Vignes pertence a essa família de climas borgonheses cuja finesse repousa numa notável harmonia entre a fruta, a frescura e a delicadeza dos taninos. Situado a norte da cidade, em direção a Savigny-lès-Beaune, este terroir produz Pinot Noir geralmente mais suaves e perfumados do que os dos premiers crus meridionais da denominação. O Domaine Bitouzet-Prieur, estabelecido em Volnay, cultiva aqui uma parcela que enriquece uma coleção de vinhas principalmente distribuídas entre Volnay, Meursault e Beaune. Nascido da união de duas antigas famílias vitivinícolas, o domínio foi construído em torno de um conhecimento profundo dos diferentes climas da Côte de Beaune. François Bitouzet prossegue aqui uma viticultura atenta, privilegiando o trabalho do solo, o controlo dos rendimentos e vinificações respeitadoras da identidade de cada parcela. Os vinhos da propriedade distinguem-se pela sua expressão clássica, precisão aromática e envelhecimentos que procuram mais a finesse do que a demonstração. Nesta gama, Les Cent-Vignes ocupa um lugar singular, oferecendo um rosto particularmente gracioso do Pinot Noir de Beaune, onde a subtilidade da fruta prevalece sobre a potência.
O Beaune Cent-Vignes 2021 provém de uma parcela de 1,26 hectares, plantada em 1987 e 1988, em solos argilo-calcários com predominância leve e arenosa, assentes num subsolo pedregoso. Esta composição particular favorece uma expressão delicada do Pinot Noir, com taninos geralmente menos firmes do que nos terroirs mais argilosos de Beaune. A colheita de 2021 constituiu um verdadeiro desafio para os viticultores borgonheses, entre as geadas devastadoras de abril, as precipitações estivais e uma pressão sanitária particularmente elevada. No domínio, os rendimentos foram consideravelmente reduzidos, impondo uma triagem minuciosa para conservar apenas as uvas com maturação satisfatória. Após a vindima manual, as bagas são cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e depois colocadas em cubas por gravidade, antes de uma maceração pré-fermentativa a frio e uma fermentação natural sob a ação de leveduras indígenas. As extrações são adaptadas à delicadeza da colheita, depois o vinho prossegue o seu envelhecimento em barricas de carvalho durante cerca de doze a dezasseis meses. Este ano fresco dá assim origem a um premier cru que privilegia a finesse aromática, a frescura da fruta e uma estrutura elegante em vez da concentração.
O Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 desenvolve um bouquet delicado de groselha, cereja vermelha e framboesa fresca, acompanhado de nuances florais que evocam a violeta e a peônia. Algumas notas de anis, pimenta branca e terra fresca dão relevo a esta expressão particularmente nuanceada do Pinot Noir. Na boca, a entrada é suave e precisa, com uma matéria solta que deixa rapidamente aparecer a finesse do grão tânico. A acidez, característica desta colheita setentrional na sua expressão, sustenta a fruta e confere ao vinho uma sensação de leveza sem faltar persistência. O final prolonga-se em notas de pequenos frutos vermelhos, flores secas e especiarias discretas, com essa delicadeza quase aérea que faz o charme dos Cent-Vignes. A sua personalidade pede uma cozinha refinada mas sem excesso de riqueza: uma galinha assada, um lombo de vitela com cantarelos, um pombo ligeiramente rosado ou um risoto de cogumelos acompanharão harmoniosamente a sua textura sedosa. Já agradável para os amantes de Borgonhas frescos e delicados, poderá evoluir favoravelmente durante vários anos, ganhando nuances de sub-bosque e frutos vermelhos confitados enquanto conserva a sua elegância natural.
Castas: 100 % Pinot Noir
