Champagne Billecart Salmone - Les Rendez Vous n°7 - Meunier
Con Les Rendez-Vous N. 7, Billecart-Salmon celebra il Pinot Meunier in un'interpretazione di grande purezza. Questa edizione esalta l'espressione fruttata e la finezza salina del vitigno, sostenuta da un dosaggio Extra Brut che privilegia l'energia, la schiettezza e la chiarezza del terroir. Le bollicine qui servono la vibrazione del Meunier, senza artifici, in uno stile preciso e contemporaneo.
Prodotto esclusivamente con uve Pinot Meunier, il vino è vinificato con particolare attenzione alla limpidezza aromatica e alla consistenza setosa. La seconda fermentazione, secondo il metodo tradizionale, è seguita da un lungo affinamento sui lieviti per affinare le bollicine e sviluppare note floreali, agrumate e delicate note di pasticceria. Il basso dosaggio finale esalta la franchezza del palato, dove la maturità del frutto è bilanciata da una rinfrescante tensione.
Degustazione:
Il colore paglierino tenue è ravvivato da un'effervescenza fine e regolare. Al naso si apre con pera croccante, susina mirabella e un cesto di piccoli frutti rossi, impreziositi da fiori bianchi, un accenno di agrumi freschi e un sottile eco gessoso. Al palato è verticale e cristallino, con un cuore di frutta succosa sostenuto da una cornice salivante. Il finale, lungo e snello, torna al limone maturo, al ribes bianco e a un tocco di mandorla, lasciando un'impressione di purezza e grande bevibilità.
Servire tra gli 8 e i 10 °C in un calice a tulipano per esaltarne la profondità aromatica. Come aperitivo, la sua precisione fa miracoli. A tavola, esalta ostriche e crostacei, pesce crudo o alla griglia, ceviche di agrumi, pollame arrosto con erbe fresche o delicati piatti a base di verdure. La sua tensione e il basso dosaggio lo rendono anche un compagno ideale per i formaggi di capra della Loira.
Rendez-Vous N. 7 conferma l'approccio di Billecart-Salmon: micro-serie che esplorano con precisione un vitigno e un territorio. Qui, il Meunier si esprime in un registro raffinato, energico e gastronomico, che unisce frutto, freschezza e profondità.
Varietà d'uva: 100% Pinot Meunier.
