Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nr 7 - Meunier
Med Les Rendez-Vous nr 7 hyllar Billecart-Salmon Pinot Meunier i en tolkning med stor renhet. Denna utgåva lyfter fram druvans fruktiga uttryck och salta finess, bärs av en Extra Brut-dosering som prioriterar energi, stringens och terroirens tydlighet. Bubblorna tjänar här Meuniers vibration utan konstigheter i en precis och samtida stil.
Endast gjord på Pinot Meunier, är vinet vinifierat med fokus på aromatisk klarhet och silkeslen textur. Mousseringen enligt traditionell metod följs av en lång lagring på jästfällning för att förfina bubblorna och utveckla florala nyanser, citrus och delikat bakverk. Den låga slutliga doseringen speglar munnen ärlighet, där fruktens mognad balanseras med en uppfriskande spänning.
Provning:
Den ljusa halmfärgade klädnaden livas upp av en fin och regelbunden pärla. Doften öppnar med krispig päron, mirabelle och en korg med små röda bär, lyft av vita blommor, en antydan av citruszest och ett svagt kritigt eko. Munnen är vertikal och kristallklar med ett saftigt frukthjärta bärs av en saliverande struktur. Den långa och slanka avslutningen återvänder till mogen citron, vit vinbär och en touch av mandel, vilket lämnar ett intryck av renhet och stor drickbarhet.
Servera mellan 8 och 10 °C i ett tulpanformat glas för att främja aromatisk bredd. Som aperitif fungerar den precist och underbart. Vid bordet förhöjer den ostron och skaldjur, rå eller grillad fisk, en citrusceviche, rostad fågel med färska örter eller delikat växtbaserad mat. Dess spänning och låga dosering gör den också till en idealisk följeslagare till Loire getostar.
Les Rendez-Vous nr 7 bekräftar Billecart-Salmons tillvägagångssätt: mikrosserier som utforskar en druva och en plats med precision. Här uttrycker Meunier sig i ett raffinerat, energiskt och gastronomiskt register som kombinerar frukt, friskhet och djup.
Druva: 100 % Pinot Meunier.
