Champagner Billecart Lachs - Les Rendez Vous Nr. 7 - Meunier
Mit Les Rendez-Vous Nr. 7 zelebriert Billecart-Salmon Pinot Meunier in einer höchst reinen Interpretation. Diese Edition unterstreicht den fruchtigen Ausdruck und die salzige Finesse der Rebsorte, getragen von einer Extra Brut-Dosierung, die die Energie, Direktheit und Klarheit des Terroirs begünstigt. Die Bläschen unterstreichen die Schwingung des Meunier, ohne Künstlichkeit, in einem präzisen und zeitgenössischen Stil.
Der Wein wird ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellt und legt bei der Vinifizierung Wert auf aromatische Klarheit und eine seidige Textur. Auf die zweite Gärung nach traditioneller Methode folgt eine lange Reifung auf der Hefe, um die Perlage zu verfeinern und florale, zitrische und zarte Gebäcknuancen zu entwickeln. Die niedrige Dosage unterstreicht die Offenheit am Gaumen, wobei die Reife der Frucht mit einer erfrischenden Spannung harmoniert.
Verkostung:
Die blasse Strohfarbe wird durch eine feine und gleichmäßige Perlage belebt. Die Nase öffnet sich mit knackiger Birne, Mirabelle und einem Korb kleiner roter Früchte, untermalt von weißen Blüten, einem Hauch von spritziger Zitrusfrucht und einem zarten Kreide-Nachklang. Am Gaumen ist er vertikal und kristallin, mit einem saftigen Fruchtkern, getragen von einem prickelnden Rahmen. Der Abgang, lang und fein, kehrt zu reifen Zitronen, weißen Johannisbeeren und einem Hauch Mandel zurück und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und großer Trinkbarkeit.
Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas, um die aromatische Tiefe zu verstärken. Als Aperitif wirkt seine Präzision wahre Wunder. Bei Tisch verfeinert er Austern und Schalentiere, rohen oder gegrillten Fisch, Zitrus-Ceviche, gebratenes Geflügel mit frischen Kräutern oder delikate Gemüsegerichte. Seine Spannung und die geringe Dosierung machen ihn auch zu einem idealen Begleiter von Loire-Ziegenkäse.
Rendez-Vous Nr. 7 bestätigt den Ansatz von Billecart-Salmon: Mikroserien, die eine Rebsorte und einen Standort präzise erkunden. Hier drückt sich Meunier in einem raffinierten, energetischen und gastronomischen Register aus und vereint Frucht, Frische und Tiefe.
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier.
