Champagne Marguet - Les Saints Rémys - Ambonnay Grand Cru 2020
Lo Champagne Marguet è intimamente legato al villaggio di Ambonnay, uno dei grand cru più ricercati della Montagna di Reims, dove Benoît Marguet crea vini di terroir con un'energia rara. Convertito da molti anni alla biodinamica, il domaine lavora i suoi vigneti come veri e propri giardini, con cavalli da tiro, preparazioni naturali e un'attenta osservazione dei terreni calcarei. In questo universo molto artigianale, ogni lieu-dit è vinificato come un'entità a sé stante per rivelarne la personalità propria. Les Saints Rémys fa parte di questi vigneti emblematici, situato ad Ambonnay, che dà un grand cru concentrato, profondo e intensamente espressivo. La cuvée Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 si inserisce così nella linea degli champagne d'autore della maison, allo stesso tempo potenti e di grande precisione. È un vino parcellaire riservato, ricercato dagli appassionati che privilegiano champagne di carattere e di origine chiaramente identificata.
Lo Champagne Marguet Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 proviene da vigne di Pinot Noir radicate in terreni calcarei e argilloso-calcarei, perfettamente adatti a questo vitigno re della Montagna di Reims. Le uve, vendemmiate a mano a maturazione precisa, provengono da basse rese per concentrare la materia preservando la freschezza. La vinificazione avviene in botti o in piccoli contenitori neutri, con lieviti indigeni e un minimo di interventi, nella ricerca di trasparenza e precisione. La fermentazione malolattica è generalmente condotta in modo naturale, apportando rotondità e integrazione senza appesantire il vino. Dopo il tiraggio, un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia affina la bollicina, complessifica il bouquet e dona quella texture cremosa e saporita tipica dello stile Marguet. La dosatura, molto bassa o nulla secondo la filosofia del millesimo, colloca questa cuvée in un registro extra brut di grande rettitudine, dove si gusta pienamente il calcare di Ambonnay. Il tutto dà uno champagne di terroir, denso ma vibrante, costruito tanto per la gastronomia quanto per la pura degustazione.
Alla degustazione, Les Saints Rémys 2020 si presenta in un abito dorato luminoso con riflessi leggermente ramati, animato da una bollicina fine e regolare. Il naso si apre su note intense di frutti gialli e frutti rossi delicati, pesca, mirabella, lampone e ribes, completate da sfumature di scorza d'arancia, fiori bianchi, pane tostato e una mineralità calcarea molto marcata. Al palato, l'attacco è dritto, ampio, con una materia concentrata sostenuta da un'effervescenza precisa che valorizza la tensione del vino. Il Pinot Noir apporta volume, spezie e un tannino quasi granuloso, mentre la trama salina e calcarea allunga la bocca in un registro molto puro. Il finale è lungo, vibrante, leggermente salino, segnato dagli agrumi, dalle spezie fini e da una sensazione di pietra umida che firma il grand cru di Ambonnay. A tavola, questa cuvée accompagna magnificamente un carpaccio di Saint Jacques, un tartare o un trancio di tonno semi-cotto, un'aragosta arrosto, un pollo ruspante con morchelle, un risotto ai funghi o un vecchio comté. Servito non troppo freddo, rivela tutta la sua complessità e la sua dimensione di grande champagne gastronomico.
Vitigno: 100% Pinot Noir
