Champagne Marguet - Les Saints Rémys - Ambonnay Grand Cru 2020
Der Champagne Marguet ist eng mit dem Dorf Ambonnay verbunden, einem der begehrtesten Grand Crus der Montagne de Reims, wo Benoît Marguet Terroirweine von seltener Energie kreiert. Seit vielen Jahren auf biodynamischen Anbau umgestellt, bewirtschaftet das Weingut seine Parzellen wie echte Gärten, mit Zugpferden, natürlichen Präparaten und einer feinen Beobachtung der kalkhaltigen Böden. In dieser sehr handwerklichen Welt wird jeder Weinberg als eigenständige Einheit vinifiziert, um seine eigene Persönlichkeit zu offenbaren. Les Saints Rémys gehört zu diesen emblematischen Parzellen in Ambonnay, die einen konzentrierten, tiefgründigen und intensiv ausdrucksstarken Grand Cru hervorbringt. Die Cuvée Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 reiht sich somit in die Reihe der charaktervollen Champagner des Hauses ein, die sowohl kraftvoll als auch sehr präzise sind. Es ist ein vertraulicher Parzellenwein, der von Liebhabern gesucht wird, die Champagner mit Charakter und klar identifizierter Herkunft bevorzugen.
Der Champagne Marguet Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 stammt von Pinot Noir-Reben, die in kalkhaltigen und ton-kalkhaltigen Böden wurzeln, die perfekt für diese Königsrebsorte der Montagne de Reims geeignet sind. Die Trauben werden von Hand bei präzisem Reifegrad gelesen und stammen aus niedrigen Erträgen, um die Substanz zu konzentrieren und gleichzeitig die Frische zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt in Fässern oder kleinen neutralen Behältern, mit einheimischen Hefen und minimalen Eingriffen, um Transparenz und Genauigkeit zu erreichen. Die malolaktische Gärung wird meist natürlich durchgeführt, was Rundheit und Integration bringt, ohne den Wein zu beschweren. Nach der Abfüllung erfolgt eine lange Lagerung auf der Hefe in der Flasche, die die Perlage verfeinert, das Bouquet komplexer macht und die cremige, schmackhafte Textur verleiht, die typisch für den Marguet-Stil ist. Die Dosage ist sehr gering oder sogar null, je nach Philosophie des Jahrgangs, was diese Cuvée in ein extra brut mit großer Geradlinigkeit einordnet, in dem man den Kreideboden von Ambonnay voll schmecken kann. Insgesamt ergibt sich ein terroirbetonter Champagner, dicht aber lebendig, der sowohl für die Gastronomie als auch für die reine Verkostung gebaut ist.
Bei der Verkostung präsentiert sich Les Saints Rémys 2020 in einem leuchtend goldenen Kleid mit leicht kupfernen Reflexen, belebt von einer feinen und regelmäßigen Perlage. Die Nase öffnet sich mit intensiven Noten von gelben und zarten roten Früchten, Pfirsich, Mirabelle, Himbeere und Johannisbeere, ergänzt durch Nuancen von Orangenschale, weißen Blüten, geröstetem Brot und einer sehr ausgeprägten kalkigen Mineralität. Am Gaumen ist der Auftakt gerade, weit mit konzentrierter Substanz, getragen von einer präzisen Perlage, die die Spannung des Weins hervorhebt. Der Pinot Noir bringt Volumen, Gewürze und ein fast tanninartiges Korn, während das salzige und kalkige Gerüst den Mund in einem sehr reinen Stil verlängert. Der Abgang ist lang, lebendig, leicht salzig, geprägt von Zitrusfrüchten, feinen Gewürzen und einem Gefühl von feuchtem Stein, das den Grand Cru von Ambonnay kennzeichnet. Zum Essen begleitet diese Cuvée wunderbar ein Jakobsmuschelcappaccio, ein Tatar oder ein halbgegarter Thunfischsteak, einen gebratenen Hummer, ein Freilandhuhn mit Morcheln, ein Pilzrisotto oder einen alten Comté. Nicht zu kalt serviert, entfaltet er seine ganze Komplexität und Dimension als großer Gastronomie-Champagner.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
