Champagne Marguet - Les Saints Rémys - Ambonnay Grand Cru 2020
El Champagne Marguet está íntimamente ligado al pueblo de Ambonnay, uno de los grandes crus más buscados de la Montaña de Reims, donde Benoît Marguet elabora vinos de terroir con una energía rara. Convertido desde hace muchos años a la biodinámica, el dominio trabaja sus parcelas como verdaderos jardines, con caballos de tiro, preparaciones naturales y una observación fina de los suelos calcáreos. En este universo muy artesanal, cada lugar-dit se vinifica como una entidad propia para revelar su personalidad única. Les Saints Rémys forma parte de estas parcelas emblemáticas, situada en Ambonnay, que da un gran cru concentrado, profundo e intensamente expresivo. La cuvée Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 se inscribe así en la línea de los champagnes de autor de la casa, a la vez potentes y de gran precisión. Es un vino parcelario confidencial, buscado por los aficionados que privilegian los champagnes de carácter y de origen claramente identificado.
Champagne Marguet Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 proviene de viñas de Pinot Noir enraizadas en suelos calcáreos y arcillo-calcáreos, perfectamente adaptados a esta variedad reina de la Montaña de Reims. Las uvas, vendimiadas a mano en su madurez precisa, provienen de bajos rendimientos para concentrar la materia mientras se preserva la frescura. La vinificación se realiza en barricas o en pequeños recipientes neutros, con levaduras indígenas y un mínimo de intervenciones, buscando transparencia y precisión. La fermentación maloláctica generalmente se conduce de forma natural, lo que aporta redondez e integración sin cargar el vino. Tras el tiraje, una larga crianza sobre lías en botella afina la burbuja, complejiza el bouquet y da esa textura cremosa y sabrosa típica del estilo Marguet. El dosage, muy bajo o incluso nulo según la filosofía del millésime, sitúa esta cuvée en un registro extra brut de gran rectitud, donde se puede degustar plenamente la tiza de Ambonnay. En conjunto, da un champagne de terroir, denso pero vibrante, construido tanto para la gastronomía como para la pura degustación.
En la cata, Les Saints Rémys 2020 se presenta con un color dorado luminoso con reflejos ligeramente cobrizos, animado por una burbuja fina y regular. La nariz se abre con notas intensas de frutas amarillas y frutas rojas delicadas, melocotón, mirabel, frambuesa y grosella, complementadas por matices de cáscara de naranja, flores blancas, pan tostado y una mineralidad calcárea muy marcada. En boca, el ataque es recto, amplio, con una materia concentrada sostenida por una efervescencia precisa que realza la tensión del vino. El Pinot Noir aporta volumen, especias y un grano casi tánico, mientras que la trama salina y calcárea alarga la boca en un registro muy puro. El final es largo, vibrante, ligeramente salino, marcado por los cítricos, las especias finas y una sensación de piedra húmeda que firma el gran cru de Ambonnay. En la mesa, esta cuvée acompaña maravillosamente un carpaccio de vieira, un tartar o un filete de atún semicocido, una langosta asada, una ave de corral con morillas, un risotto de setas o un viejo comté. Servido no demasiado frío, revela toda su complejidad y su dimensión de gran champagne gastronómico.
Variedad: 100% Pinot Noir
