Champagne Marguet - Les Saints Rémys - Ambonnay Grand Cru 2020
Le Champagne Marguet est intimement lié au village d’Ambonnay, l’un des grands crus les plus recherchés de la Montagne de Reims, où Benoît Marguet façonne des vins de terroir d’une énergie rare. Converti depuis de nombreuses années à la biodynamie, le domaine travaille ses parcelles comme de véritables jardins, avec chevaux de trait, préparations naturelles et une observation fine des sols crayeux. Dans cet univers très artisanal, chaque lieu dit est vinifié comme une entité à part entière afin de révéler sa personnalité propre. Les Saints Rémys fait partie de ces parcelles emblématiques, située sur Ambonnay, qui donne un grand cru concentré, profond et intensément expressif. La cuvée Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 s’inscrit ainsi dans la lignée des champagnes d’auteur de la maison, à la fois puissants et d’une grande précision. C’est un vin parcellaire confidentiel, recherché par les amateurs qui privilégient les champagnes de caractère et d’origine clairement identifiée.
Champagne Marguet Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 est issu de vignes de Pinot Noir enracinées dans des sols crayeux et argilo calcaires, parfaitement adaptés à ce cépage roi de la Montagne de Reims. Les raisins, vendangés à la main à maturité précise, proviennent de faibles rendements afin de concentrer la matière tout en préservant la fraîcheur. La vinification se déroule en fûts ou en petits contenants neutres, avec levures indigènes et un minimum d’interventions, dans une recherche de transparence et de justesse. La fermentation malolactique est généralement conduite de façon naturelle, ce qui apporte rondeur et intégration sans alourdir le vin. Après le tirage, un long élevage sur lies en bouteille vient affiner la bulle, complexifier le bouquet et donner cette texture crémeuse et savoureuse typique du style Marguet. Le dosage, très faible voire nul selon la philosophie du millésime, place cette cuvée dans un registre extra brut de grande droiture, où l’on goûte pleinement la craie d’Ambonnay. L’ensemble donne un champagne de terroir, dense mais vibrant, construit pour la gastronomie autant que pour la pure dégustation.
À la dégustation, Les Saints Rémys 2020 se présente dans une robe dorée lumineuse aux reflets légèrement cuivrés, animée d’une bulle fine et régulière. Le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits jaunes et de fruits rouges délicats, pêche, mirabelle, framboise et groseille, complétées par des nuances de zeste d’orange, de fleurs blanches, de pain grillé et une minéralité crayeuse très marquée. En bouche, l’attaque est droite, ample, avec une matière concentrée portée par une effervescence précise qui met en valeur la tension du vin. Le Pinot Noir apporte volume, épices et un grain presque tannique, tandis que la trame saline et crayeuse allonge la bouche dans un registre très pur. La finale est longue, vibrante, légèrement saline, marquée par les agrumes, les épices fines et une sensation de pierre humide qui signe le grand cru d’Ambonnay. À table, cette cuvée accompagne à merveille un carpaccio de Saint Jacques, un tartare ou un pavé de thon mi cuit, un homard rôti, une volaille fermière aux morilles, un risotto aux champignons ou un vieux comté. Servi pas trop froid, il révèle toute sa complexité et sa dimension de grand champagne de gastronomie.
Cépage : 100% Pinot Noir
