Champagne Marguet - Les Saints Rémys - Ambonnay Grand Cru 2020
Champagne Marguet is nauw verbonden met het dorp Ambonnay, een van de meest gewilde grand crus in de Montagne de Reims, waar Benoît Marguet terroirwijnen met een zeldzame energie creëert. Al vele jaren is het domein biodynamisch en werkt het zijn percelen als ware tuinen, met trekpaarden, natuurlijke preparaten en een nauwkeurige observatie van de krijtachtige bodems. In deze zeer ambachtelijke wereld wordt elke lieu-dit als een zelfstandige entiteit gevinifieerd om zijn eigen persoonlijkheid te onthullen. Les Saints Rémys is een van deze emblematische percelen, gelegen in Ambonnay, die een geconcentreerde, diepe en intens expressieve grand cru oplevert. De cuvée Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 behoort tot de signatuurchampagnes van het huis, krachtig en zeer precies. Het is een exclusieve parcellaire wijn, gezocht door liefhebbers die de voorkeur geven aan karaktervolle champagnes met een duidelijk geïdentificeerde herkomst.
Champagne Marguet Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru 2020 komt van Pinot Noir-wijngaarden die wortelen in krijt- en klei-kalkrijke bodems, perfect aangepast aan deze koningsdruif van de Montagne de Reims. De druiven worden met de hand geoogst op het juiste rijpheidsmoment en komen van lage opbrengsten om de materie te concentreren en de frisheid te behouden. De vinificatie vindt plaats in vaten of kleine neutrale containers, met inheemse gisten en minimale interventies, in een zoektocht naar transparantie en precisie. De malolactische gisting verloopt meestal natuurlijk, wat rondheid en integratie brengt zonder de wijn te verzwaren. Na de dégorgement volgt een lange rijping op de lie in de fles, die de bubbels verfijnt, het bouquet complexer maakt en die romige en smaakvolle textuur geeft die typisch is voor de Marguet-stijl. De dosage is zeer laag of nihil volgens de filosofie van het millésime, wat deze cuvée plaatst in een extra brut-register van grote rechtlijnigheid, waar men de krijtigheid van Ambonnay volledig proeft. Het geheel geeft een terroir-champagne, dicht maar levendig, gebouwd voor gastronomie evenals pure degustatie.
Bij het proeven presenteert Les Saints Rémys 2020 zich in een heldere gouden kleur met licht koperen reflecties, geanimeerd door een fijne en regelmatige bubbel. De neus opent met intense tonen van gele en delicate rode vruchten, perzik, mirabel, framboos en aalbes, aangevuld met nuances van sinaasappelschil, witte bloemen, geroosterd brood en een zeer uitgesproken krijtmineraliteit. In de mond is de aanzet recht, breed, met geconcentreerde materie gedragen door een precieze bruis die de spanning van de wijn benadrukt. De Pinot Noir brengt volume, kruiden en een bijna tanninerige korrel, terwijl het zoute en krijtachtige raam de mond verlengt in een zeer zuiver register. De afdronk is lang, levendig, licht ziltig, gekenmerkt door citrus, fijne kruiden en een gevoel van natte steen die de grand cru van Ambonnay kenmerkt. Aan tafel begeleidt deze cuvée perfect een Saint Jacques carpaccio, een tartaar of een licht gegaarde tonijnsteak, een geroosterde kreeft, een boerderijkip met morieljes, een paddenstoelenrisotto of een oude comté. Niet te koud geserveerd onthult hij zijn complexiteit en zijn dimensie als een grote gastronomische champagne.
Druivenras: 100% Pinot Noir