Château COS LABORY 2011
Il Château Cos Labory è uno dei cru classé più emblematici di Saint Estèphe, situato sulla famosa collina di Cos che domina la Gironda. Di proprietà della famiglia Audoy per oltre cinquant'anni, la tenuta è riconosciuta per il suo approccio preciso e costante, che unisce la tradizione bordolese alla ricerca di un'espressione autentica del terroir. Le graves profonde miste ad argille conferiscono ai vini una struttura naturalmente ferma e un potenziale di invecchiamento notevole, tipico dell'appellazione. Tuttavia, Cos Labory si distingue per un tocco di finezza in più, grazie a un lavoro meticoloso in vigna e a vinificazioni che puntano all'equilibrio piuttosto che alla potenza bruta. L'annata 2011 si inserisce in un anno contrastato ma favorevole ai terroir tardivi come Saint Estèphe, dove la maturità dei cabernet ha potuto esprimersi con precisione e freschezza. Il risultato è un vino classico, elegante e perfettamente rappresentativo dello stile del château.
Château Cos Labory 2011 è prodotto da un assemblaggio dominato dal cabernet sauvignon, completato da merlot e cabernet franc, provenienti da vigneti piantati su graves profonde. La vendemmia si è svolta in condizioni climatiche che hanno permesso di raggiungere una maturità giusta, preservando la freschezza aromatica offrendo al contempo una bella concentrazione. Le fermentazioni sono condotte parcella per parcella per rispettare le diverse espressioni del terroir, prima di un affinamento in barrique di rovere francese, di cui una parte nuova. Questo invecchiamento apporta struttura, eleganza legnosa e complessità senza mai dominare il frutto. Dopo più di un decennio in bottiglia, il vino entra oggi in una fase di piena maturità, dove i tannini si fondono e l'architettura classica di Saint Estèphe si rivela con profondità. Cos Labory 2011 incarna così un'annata accessibile, armoniosa e ideale per chi cerca un Bordeaux maturo.
Alla degustazione, Château Cos Labory 2011 offre un colore granato profondo con riflessi mattone eleganti. Il naso si apre su aromi di ribes maturo, ciliegia nera, poi evolve verso tabacco biondo, cedro, spezie dolci e una punta di sottobosco che segna l'evoluzione nobile dell'annata. Al palato, l'attacco è morbido, preciso, con un corpo strutturato dove i tannini del cabernet appaiono fini e perfettamente integrati. I sapori mescolano frutti neri, liquirizia, grafite e note leggermente affumicate che apportano complessità e persistenza. Il finale è lungo, fresco, minerale, con una bella persistenza di frutti neri e spezie. A tavola, questo 2011 accompagnerà idealmente una costata di manzo alla griglia, un carré d'agnello arrosto alle erbe, un petto d'anatra, un gratin dauphinois o formaggi stagionati come il comté o il saint nectaire contadino.
Vitigni: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
