Château COS LABORY 2011
O Château Cos Labory é um dos crus classificados mais emblemáticos de Saint Estèphe, situado na famosa colina de Cos que domina a Gironda. Propriedade da família Audoy por mais de cinquenta anos, a propriedade é reconhecida por sua abordagem precisa e regular, combinando a tradição bordalesa e a busca por uma expressão autêntica do terroir. Os solos profundos de cascalho misturados com argilas conferem aos vinhos uma estrutura naturalmente firme e um potencial de envelhecimento notável, típico da denominação. No entanto, Cos Labory se destaca por um toque adicional de finesse, graças a um trabalho meticuloso na vinha e vinificações que buscam o equilíbrio em vez da potência bruta. A safra de 2011 insere-se em um ano contrastante, mas favorável para terroirs tardios como Saint Estèphe, onde a maturação dos cabernets pôde se expressar com precisão e frescor. O resultado é um vinho clássico, elegante e perfeitamente representativo do estilo do château.
O Château Cos Labory 2011 é elaborado a partir de um assemblage dominado pelo cabernet sauvignon, complementado por merlot e cabernet franc, provenientes de vinhas plantadas em solos profundos de cascalho. A colheita ocorreu sob condições climáticas que permitiram alcançar uma maturação justa, preservando a frescura aromática ao mesmo tempo em que oferecia uma bela concentração. As fermentações são conduzidas parcela por parcela para respeitar as diferentes expressões do terroir, antes de um envelhecimento em barris de carvalho francês, parte deles novos. Este envelhecimento traz estrutura, elegância amadeirada e complexidade sem jamais dominar a fruta. Após mais de uma década em garrafa, o vinho entra hoje em uma fase de plena maturidade, onde os taninos se fundem e a arquitetura clássica de Saint Estèphe se revela com profundidade. Cos Labory 2011 assim encarna uma safra acessível, harmoniosa e ideal para aqueles que procuram um Bordeaux maduro.
Na degustação, o Château Cos Labory 2011 apresenta uma cor grená profunda com reflexos tijolo elegantes. O nariz abre-se com aromas de groselha preta madura, cereja preta, evoluindo para tabaco loiro, cedro, especiarias doces e um toque de sub-bosque que assina a evolução nobre da safra. Na boca, o ataque é suave, preciso, com um meio de boca estruturado onde os taninos do cabernet aparecem finos e perfeitamente integrados. Os sabores misturam frutas negras, alcaçuz, grafite e notas ligeiramente defumadas que trazem complexidade e persistência. O final é longo, fresco, mineral, com uma bela persistência de frutas negras e especiarias. À mesa, este 2011 acompanhará idealmente uma costeleta de boi grelhada, um carré de cordeiro assado com ervas, um magret de pato, um gratin dauphinois ou queijos maturados como comté ou saint nectaire de fazenda.
Castas: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
