Château COS LABORY 2011
Château Cos Labory is een van de meest emblematische geclassificeerde crus van Saint Estèphe, gelegen op de beroemde Cos-heuvel die uitkijkt over de Gironde. Het domein is meer dan vijftig jaar eigendom geweest van de familie Audoy en staat bekend om zijn precieze en consistente aanpak, waarbij de Bordeaux-traditie wordt gecombineerd met de zoektocht naar een authentieke terroirexpressie. De diepe grindbodems gemengd met klei geven de wijnen een van nature stevige structuur en een opmerkelijk bewaarpotentieel, typisch voor de appellatie. Cos Labory onderscheidt zich echter door een extra vleugje finesse dankzij zorgvuldig werk in de wijngaard en vinificaties die streven naar balans in plaats van brute kracht. Het jaar 2011 kenmerkt zich door een contrastrijk maar gunstig jaar voor late terroirs zoals Saint Estèphe, waar de rijpheid van de cabernets zich nauwkeurig en fris kon uitdrukken. Het resultaat is een klassieke, elegante wijn die perfect het stijlbeeld van het kasteel vertegenwoordigt.
Château Cos Labory 2011 wordt gemaakt van een assemblage die wordt gedomineerd door cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en cabernet franc, afkomstig van wijnstokken geplant op diepe grindbodems. De oogst vond plaats onder klimatologische omstandigheden die een precieze rijpheid mogelijk maakten, waarbij de aromatische frisheid behouden bleef en tegelijkertijd een mooie concentratie werd bereikt. De fermentaties worden per perceel uitgevoerd om de verschillende terroirexpressies te respecteren, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze rijping brengt structuur, elegante houttonen en complexiteit zonder ooit het fruit te overheersen. Na meer dan een decennium op fles is de wijn nu in zijn volle rijpheid, waarbij de tannines versmelten en de klassieke Saint Estèphe-architectuur zich met diepte onthult. Cos Labory 2011 belichaamt daarmee een toegankelijke, harmonieuze jaargang, ideaal voor wie op zoek is naar een Bordeaux op rijpheid.
Bij het proeven toont Château Cos Labory 2011 een diepe granaatrode kleur met elegante baksteenreflecties. De neus opent met aroma's van rijpe zwarte bes, zwarte kers en ontwikkelt zich naar blond tabak, cederhout, zachte kruiden en een vleugje onderhout die de nobele evolutie van het jaar aangeeft. In de mond is de aanzet soepel en precies met een gestructureerd midden waar de cabernet-tannines fijn en perfect geïntegreerd zijn. De smaken mengen zwarte vruchten, drop, grafiet en licht rokerige tonen die complexiteit en lengte toevoegen. De afdronk is lang, fris en mineraalrijk met een mooie aanhoudende fruit- en kruidigheid. Aan tafel begeleidt deze 2011 ideaal een gegrilde ossenrib, een met kruiden geroosterde lamsrack, eendenborst, gratin dauphinois of gerijpte kazen zoals comté of boeren saint nectaire.
Druiven: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
