Château COS LABORY 2011
Le Château Cos Labory est l’un des crus classés les plus emblématiques de Saint Estèphe, niché sur la fameuse croupe de Cos qui surplombe la Gironde. Propriété de la famille Audoy pendant plus de cinquante ans, le domaine est reconnu pour son approche précise et régulière, alliant tradition bordelaise et recherche d’une expression authentique du terroir. Les graves profondes mêlées d’argiles confèrent aux vins une structure naturellement ferme et un potentiel de garde remarquable, typique de l’appellation. Cos Labory se distingue néanmoins par une touche de finesse supplémentaire, grâce à un travail méticuleux à la vigne et à des vinifications visant l’équilibre plutôt que la puissance brute. Le millésime 2011 s’inscrit dans une année contrastée mais favorable aux terroirs tardifs comme Saint Estèphe, où la maturité des cabernets a pu s’exprimer avec précision et fraîcheur. Le résultat est un vin classique, élégant et parfaitement représentatif du style du château.
Château Cos Labory 2011 est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et de cabernet franc, issus de vignes plantées sur graves profondes. La vendange s’est déroulée sous des conditions climatiques qui ont permis d’atteindre une maturité juste, préservant la fraîcheur aromatique tout en offrant une belle concentration. Les fermentations sont menées parcelle par parcelle afin de respecter les différentes expressions du terroir, avant un élevage en barriques de chêne français dont une partie neuve. Ce vieillissement apporte structure, élégance boisée et complexité sans jamais dominer le fruit. Après plus d’une décennie en bouteille, le vin entre aujourd’hui dans une phase de pleine maturité, où les tanins se fondent et où l’architecture classique de Saint Estèphe se révèle avec profondeur. Cos Labory 2011 incarne ainsi un millésime accessible, harmonieux et idéal pour ceux qui recherchent un Bordeaux à maturité.
À la dégustation, Château Cos Labory 2011 offre une robe grenat profonde aux reflets tuilés élégants. Le nez s’ouvre sur des arômes de cassis mûr, de cerise noire, puis évolue vers le tabac blond, le cèdre, les épices douces et une pointe de sous bois qui signe l’évolution noble du millésime. En bouche, l’attaque est souple, précise, avec un milieu de bouche structuré où les tanins du cabernet apparaissent fins et parfaitement intégrés. Les saveurs mêlent fruits noirs, réglisse, graphite et notes légèrement fumées qui apportent complexité et allonge. La finale est longue, fraîche, minérale, avec une belle persistance de fruits noirs et d’épices. À table, ce 2011 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, un gratin dauphinois ou encore des fromages affinés comme le comté ou le saint nectaire fermier.
Cépages : cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
