Château COS LABORY 2011
Das Château Cos Labory ist einer der emblematischsten klassifizierten Weine von Saint Estèphe, gelegen auf dem berühmten Cos-Hügel, der über die Gironde blickt. Im Besitz der Familie Audoy für mehr als fünfzig Jahre, ist das Weingut bekannt für seinen präzisen und beständigen Ansatz, der bordelaiser Tradition mit dem Streben nach einem authentischen Ausdruck des Terroirs verbindet. Die tiefgründigen Kiesböden, vermischt mit Ton, verleihen den Weinen eine natürlich feste Struktur und ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, typisch für die Appellation. Cos Labory zeichnet sich jedoch durch eine zusätzliche Feinheit aus, dank sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Weinbereitung, die auf Ausgewogenheit statt rohe Kraft abzielt. Der Jahrgang 2011 ist ein Jahr mit Kontrasten, aber günstig für späte Terroirs wie Saint Estèphe, wo die Reife der Cabernet-Trauben präzise und frisch zum Ausdruck kommen konnte. Das Ergebnis ist ein klassischer, eleganter Wein, der den Stil des Château perfekt repräsentiert.
Château Cos Labory 2011 wird aus einer Assemblage hergestellt, die vom Cabernet Sauvignon dominiert wird, ergänzt durch Merlot und Cabernet Franc, die von Reben auf tiefgründigen Kiesböden stammen. Die Lese erfolgte unter klimatischen Bedingungen, die eine genaue Reife ermöglichten, wobei die aromatische Frische bewahrt und gleichzeitig eine schöne Konzentration erreicht wurde. Die Gärungen werden parzellenspezifisch durchgeführt, um die unterschiedlichen Terroir-Ausprägungen zu respektieren, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist. Diese Reifung bringt Struktur, holzige Eleganz und Komplexität, ohne je die Frucht zu dominieren. Nach mehr als einem Jahrzehnt in der Flasche tritt der Wein heute in eine Phase voller Reife ein, in der sich die Tannine integrieren und die klassische Architektur von Saint Estèphe mit Tiefe offenbart. Cos Labory 2011 verkörpert somit einen zugänglichen, harmonischen Jahrgang, ideal für diejenigen, die einen Bordeaux in Reife suchen.
Bei der Verkostung zeigt Château Cos Labory 2011 eine tief granatrote Farbe mit eleganten ziegelroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Aromen von reifer Schwarzer Johannisbeere, schwarzen Kirschen, entwickelt sich dann zu blondem Tabak, Zeder, süßen Gewürzen und einem Hauch von Unterholz, der die edle Entwicklung des Jahrgangs kennzeichnet. Am Gaumen ist der Auftakt weich und präzise, mit einem strukturierten Mittelteil, in dem die Tannine des Cabernet fein und perfekt integriert erscheinen. Die Aromen verbinden schwarze Früchte, Lakritz, Graphit und leicht rauchige Noten, die Komplexität und Länge verleihen. Der Abgang ist lang, frisch, mineralisch, mit einer schönen Persistenz von schwarzen Früchten und Gewürzen. Zum Essen begleitet dieser 2011 idealerweise ein gegrilltes Rinderkotelett, einen im Kräutermantel gebratenen Lammrücken, eine Entenbrust, ein Gratin Dauphinois oder gereifte Käsesorten wie Comté oder Saint Nectaire Fermier.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
