Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Blanc sec 2019
Les Vignobles Peyvergès se situe à Casseuil, dans l’Entre-Deux-Mers de la région de Bordeaux. Créés en 1965 par Jean-Pierre Peyvergès, c’est aujourd’hui Alexis et Pascal Peyvergès qui sont en charge du vignoble familial. Ils ont planté de nouvelles parcelles, opéré des modifications dans les systèmes de culture et de vinification, et décident en 2009 de se convertir à l’agriculture biologique, aujourd’hui certifiée.
Ce vin blanc sec est un assemblage de Sauvignon Blanc (80%) et Muscadelle (20%), dont l’âge des vignes est d’environ 13 ans. Les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire de 6 heures pour en extraire les arômes, puis ils sont pressés. La fermentation alcoolique dure entre 15 jours et 3 semaines.
Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle