Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Blanc sec 2019
Les Vignobles Peyvergès se situe à Casseuil, dans l’Entre-Deux-Mers de la région de Bordeaux. Créés en 1965 par Jean-Pierre Peyvergès, c’est aujourd’hui Alexis et Pascal Peyvergès qui sont en charge du vignoble familial. Ils ont planté de nouvelles parcelles, opéré des modifications dans les systèmes de culture et de vinification, et décident en 2009 de se convertir à l’agriculture biologique, aujourd’hui certifiée.
Ce vin blanc sec est un assemblage de Sauvignon Blanc (80%) et Muscadelle (20%), dont l’âge des vignes est d’environ 13 ans. Les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire de 6 heures pour en extraire les arômes, puis ils sont pressés. La fermentation alcoolique dure entre 15 jours et 3 semaines.
Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle