Domaine de Pajot - Armagnac Premier Age
O Domaine de Pajot está localizado em Bas-Armagnac, uma região que se destaca pelos seus solos arenosos chamados «sables fauves». A casta utilizada é principalmente Ugni Blanc, conhecida pela finesse das suas aguardentes. A destilação ocorre no final do outono, após a fermentação e decantação natural do vinho.
A aguardente é então vertida em barris de carvalho de 400 litros, graças aos quais adquire a sua tonalidade âmbar e desenvolve, com o tempo, um bouquet de aromas subtis: especiarias, ameixa, baunilha, rancio, pão torrado…