Domaine de Pajot - Armagnac Premier Age
Domaine de Pajot se nachází v Bas-Armagnac, oblasti, která je známá svými písčitými půdami nazývanými „sables fauves“. Používaná odrůda je převážně Ugni Blanc, proslulá jemností svých destilátů. Destilace probíhá na konci podzimu, po přirozené fermentaci a usazení vína.
Destilát je poté naléván do dubových sudů o objemu 400 litrů, díky nimž získává jantarovou barvu a s časem rozvíjí bohatou vůni: koření, švestky, vanilka, rancio, opražený chléb…