Domaine de Pajot - Armagnac Premier Age
Domaine de Pajot ligger i Bas-Armagnac, en region kendt for sine sandede jordbund kaldet «sables fauves». Den anvendte druesort er primært Ugni Blanc, kendt for sin finesse i brændevin. Destillationen finder sted i slutningen af efteråret, efter vinens naturlige gæring og afsætning.
Brændevinen hældes derefter på egetræsfade på 400 liter, hvor den får sin ravfarve og med tiden udvikler en bouquet af subtile aromaer: krydderier, blomme, vanilje, rancio, ristet brød…